Dit is een magere mengelmoes, die paddenstoelen een bepaalde speciale smaak geven. Het blijkt beter dan vlees. Gedroogde champignons gaan heel goed samen met verse.
Het is nodig
- - 300 g champignons;
- - 220 g champignons in blik;
- - 20 g gedroogde paddenstoelen geweekt in water gedurende 3 uur;
- - 2 wortelen;
- - 1 ui;
- - 2 zure komkommers;
- - 100 gram olijven;
- - 60 g olijven;
- - 2 eetlepels tomatenpuree;
- - 55 g zonnebloemolie;
- - 1 eetlepel bloem;
- - een paar laurierblaadjes;
- - 1 liter suiker;
- - grondpeper;
- - groenen;
- - zure room.
instructies:
Stap 1
Schil zure komkommers, snijd ze in reepjes. Snijd de champignons uit blik. Was de geweekte gedroogde champignons, kook tot ze gaar zijn en hak ze fijn. Schil de champignons van het puin, was en hak ze fijn.
Stap 2
Snipper de ui, rasp de wortel, snijd de olijven en olijven doormidden.
Stap 3
Fruit de ui in een kookpan met zonnebloemolie. Voeg wortelen toe en bak een paar minuten, voeg tomatenpuree, bloem toe en bak 1 minuut. Doe komkommers met olijven. Dek af en zet het vuur lager, laat sudderen, af en toe roeren.
Stap 4
Bak de champignons in een andere koekenpan in olie. Doe in een bak met groenten, voeg alle andere champignons toe. Giet er 2 liter water bij. Wacht tot het kookt en kook dan op laag vuur tot het gaar is. Voeg aan het einde suiker, olijven, gemalen peper, laurier toe.
