Ingelegde komkommers zijn een uitstekend aperitief en een noodzakelijk ingrediënt in veel traditionele Russische gerechten. Bovendien heeft dit product een aantal nuttige eigenschappen, die te danken zijn aan de chemische samenstelling.
Nuttige eigenschappen van ingelegde komkommers
Ingelegde komkommers bevatten melkzuurbacteriën, die de rol van natuurlijke prebiotica spelen. Ze hebben een gunstig effect op de darmflora en normaliseren de spijsvertering door darmmicroben te vernietigen. Bovendien verbetert het in augurken gevormde melkzuur de bloedcirculatie.
Het heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en een kleine hoeveelheid vezels, die in augurken worden aangetroffen. En komkommer augurk werkt op het lichaam als een mild laxeermiddel.
Augurken bevatten ook tartronzuur, dat de stofwisselingsprocessen in het lichaam verbetert.
Ingelegde komkommers verzadigen het lichaam ook met de jodiumverbindingen die het best worden opgenomen. Om deze reden is dit product nuttig voor mensen die lijden aan een schildklieraandoening die wordt veroorzaakt door een gebrek aan jodium in het lichaam. Daarnaast zijn augurken rijk aan vitamine B, vitamine C, E, PP en provitamine A. Ze bevatten ook zink, ijzer, calcium, kalium, fosfor en magnesium.
Contra-indicaties voor het gebruik van ingelegde komkommers
Het is beter om ingelegde komkommers te weigeren voor mensen die lijden aan cholecystitis, cholelithiasis, gastritis of maagzweren. Ze zijn ook gecontra-indiceerd bij chronische nefritis in de acute fase, hepatitis en nierfalen, atherosclerose, hart- en vaatziekten en hypertensie.
Je moet je niet laten meeslepen door augurken en degenen die extra kilo's kwijt willen. Dit product stimuleert de eetlust en bevordert de ophoping van zouten in het lichaam. Pickles bevatten ook meer calorieën dan verse.
Ingelegde komkommer recept
Om zo'n snack te bereiden, heb je nodig:
- komkommers;
- water;
- zout;
- dille-paraplu's;
- knoflook;
- mierikswortel en kersenbladeren.
Giet komkommers met koud water en laat een paar uur staan. Was ze daarna goed, knip de uiteinden af. Doe de komkommers in goed gewassen potten, afgewisseld met mierikswortelblaadjes, kersen, dilleparaplu's en gepelde knoflookteentjes.
Er mogen niet te veel kruiden zijn. Een paar teentjes knoflook, 1 dille en een paar mierikswortel- en kersenblaadjes zijn voldoende voor een literpot.
Bereid de pekel voor. Om dit te doen, kook water en voeg 2 el. eetlepels zout per liter water. Giet deze augurk over de komkommers en laat de potten 3 dagen open staan. Verzamel na de toegewezen tijd het resulterende schuim, giet de pekel in een pan, breng aan de kook, giet er opnieuw komkommers over en rol ze op.
