Sambarsoep mag gerust een multifunctioneel gerecht genoemd worden. In Indonesië wordt het niet alleen als lunch op tafel geserveerd, maar ook als toevoeging aan het rijstbijgerecht.
Het is nodig
- - 800 g groentemengsel (sperziebonen, aubergines, tomaten en wortelen)
- - 200 g linzen
- - plantaardige olie
- - 2 hete pepers
- - mosterdzaden
- - komijn
- - kurkuma
- - Geraspte kokosnoot
- - zout
- - eventueel gekookt vlees (optioneel)
instructies:
Stap 1
Breng in een kleine steelpan licht gezouten water aan de kook. Voeg enkele uren voorgeweekte linzen toe en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 2
Snijd de groenten in kleine blokjes en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
Stap 3
Bak in een aparte koekenpan een kleine hoeveelheid mosterdzaad in plantaardige olie. U hoort een karakteristiek knettergeluid. Wanneer het klikkende geluid stopt, voeg je een paar snufjes kurkuma, geraspte kokos, karwijzaad en gemalen koriander toe. Bak alle ingrediënten opnieuw, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Breng groenten over naar de gekruide pan en roer grondig. Bak het mengsel enkele minuten.
Stap 5
Combineer de gebakken groenten met de linzen zonder de pan leeg te laten lopen. Kook de ingrediënten totdat het mengsel begint in te dikken.
Stap 6
Garneer de soep voor het serveren met verse kruiden of voeg een beetje zure room toe. Traditioneel wordt dit gerecht aan de gasten geserveerd met een speciaal Indonesisch platbrood genaamd "pratha".
