Linzen zijn een vertegenwoordiger van de peulvruchtenfamilie, die door de meeste van onze medeburgers onterecht de aandacht wordt onthouden. Mshosh is een traditioneel gerecht uit de Armeense keuken, dat geschikt is voor vasten, diëten en voor het aanvullen van eiwitten in het lichaam.
Mshosh is nuttig voor het ontbijt, omdat het de spijsvertering bevordert en de stofwisseling op gang brengt, als koude snack kan worden gebruikt, op brood kan worden gesmeerd of warm kan worden geserveerd bij vleesgerechten.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- linzen - 1, 5 kopjes;
- gedroogde abrikozen - 0,5 kopjes;
- walnoten - 0,5 kopjes;
- ui - 1 stuk;
- zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 1-2 el. ik;
- peterselie - 1 bosje.
We sorteren de linzen, spoelen en vullen met koud water en koken dan een half uur. In tegenstelling tot andere peulvruchten hoeven linzen niet voorgeweekt te worden. De afgewerkte linzen moeten zacht zijn en de korrels moeten hun vorm behouden. Voeg zout toe aan het einde van het koken.
Terwijl de grutten worden klaargemaakt, wassen we de gedroogde abrikozen en hakken we de walnoten.
Pel de ui en snij in kleine stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Doe gedroogde abrikozen in een kom met linzen, zonder gedroogde vruchten, noten en gebakken uien te hakken. We verminderen het gas tot een minimum en laten de mschosh nog 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Sorteer de peterselie, spoel af en verwijder het overtollige vocht door meerdere keren te schudden. Hak vervolgens de peterselie zeer fijn. Leg de mschosh op een plat bord, bestrooi met gemalen peper en gehakte kruiden.
