Bloemkool is niet alleen geschikt voor warme gerechten, je kunt er ook heerlijke salades mee maken. Om het gerecht harmonieus te maken, vult u de malse kool aan met heldere smaken van noten, kruiden, ham, groenten en een verscheidenheid aan sauzen.
Bloemkoolsalade Met Noten
Dit gerecht in Georgische stijl heeft een heldere, licht kruidige smaak. Het kan worden geserveerd voor een stevige vleesmaaltijd. Koolsalade zal je eetlust opwekken zonder extra calorieën toe te voegen.
Je zal nodig hebben:
- een kleine koolkop (ongeveer 700 g);
- 100 g walnoten;
- een bosje verse kruiden (koriander, peterselie, selderij);
- zout naar smaak;
- plantaardige olie voor dressing.
Gebruik pindakaas voor een heerlijke maaltijd. Maar zo niet, neem dan geraffineerde zonnebloem- of olijfolie.
Demonteer de kool in bloeiwijzen, spoel af en dompel 3 minuten in kokend gezouten water. Vouw het dan in een vergiet en laat het water weglopen. Hak de afgekoelde kool en de voorgewassen greens fijn.
Bak de walnoten in een droge koekenpan, koel af en maal ze fijn in een vijzel zodat je een grote kruimel krijgt. Doe kool, kruiden, noten in een diepe kom, voeg plantaardige olie en zout toe, meng en serveer.
Salade met groene dressing
Dit gerecht kan alleen worden geserveerd of als bijgerecht voor vlees, vis, gebakken worstjes.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg bloemkool;
- 0,25 kopjes gehakte kruiden (peterselie, basilicum, dille);
- 0,25 kopjes plantaardige olie;
- 0,25 glazen citroensap;
- 2 eetlepels. lepels zure room;
- 2 theelepels zoete mosterd;
- 2 teentjes knoflook;
- zout.
Demonteer de kool in bloeiwijzen, spoel en blancheer een minuut in gezouten kokend water. Giet de kool af in een vergiet en laat 1 minuut in heel koud water weken. Giet de bloeiwijzen weer af in een vergiet en laat het water weglopen.
Was de greens en hak ze fijn, maal de knoflook in een vijzel met zout. Meng in een pot met een goed sluitend deksel olijfolie, citroensap, mosterd en zure room. Voeg de kruiden en knoflook toe en roer de saus tot een gladde massa.
Leg de bloemkool op een schaal en overgiet met de saus. Serveer direct, vergezeld van vers wit of volkoren brood.
Deense salade met pasta
Deze ongewone salade blijkt behoorlijk bevredigend te zijn. Het recept kan enigszins worden gewijzigd door de salade niet met boter te kruiden, maar met verse yoghurt zonder toevoegingen.
Je zal nodig hebben:
- 200 g bloemkool;
- 200 g spiraalpasta;
- 200 g magere ham;
- 100 g knolselderij;
- 5 eetl. eetlepels olijfolie;
- 1 theelepel zoete mosterd;
- 1 eetl. een lepel wijnazijn;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
In plaats van ham kan dun gesneden spek worden gebruikt.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gooi ze weg in een vergiet. Demonteer de bloemkool in kleine bloeiwijzen, blancheer in gezouten kokend water gedurende 2-3 minuten en laat uitlekken. Snijd de ham in dunne reepjes. Rasp de knolselderij. Doe alle ingrediënten in een slakom.
Giet olie in een pot met schroefdeksel, voeg zout, mosterd en azijn toe. Schud de pot goed, giet de saus over de salade, breng op smaak met gemalen zwarte peper, roer en serveer.
