Falafel is een traditioneel en zeer populair gerecht in Israël en de Arabische landen. Het bestaat uit kleine balletjes van kikkererwten, groenten en kruiden gebakken in olie. Geserveerd met falafel in pitabroodje met verse groenten en noten- of tomatensaus.
Het is nodig
- - gedroogde kikkererwten - 100 g
- - wortelen - 50 g
- - ui - 50 g
- - courgette - 50 g
- - knoflook - 1 teentje
- - groen (koriander, peterselie, dille) - 30 g
- - sesamzaadjes - 2 eetl. ik.
- - kikkererwten / erwten / linzenmeel - 50 g
- - plantaardige olie - 5 el. ik.
- - gemalen kruiden (koriander, komijn, komijn, zwarte peper) - naar smaak
- - zout - naar smaak
instructies:
Stap 1
Ga door de kikkererwten, verwijder eventuele kleine steentjes. Spoel de kikkererwten meerdere keren af. Week het 8 uur in koud water.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 150 °C. Spoel de sesamzaadjes af, leg ze op een bakplaat. Rooster de sesamzaadjes in de oven goudbruin. Koel en maal in een koffiemolen, blender of vijzel.
Stap 3
Haal de geweekte kikkererwten door een vleesmolen. Als je geen vleesmolen hebt, gebruik dan een blender om te malen. Om van de kikkererwten een homogene pap te maken, voeg je een beetje water toe aan het blenderglas.
Stap 4
Was en schil groenten - wortelen, pompoen, uien en knoflook. Snipper de ui en knoflook. Rasp wortelen en courgette op een fijne rasp. Spoel en hak de kruiden fijn.
Stap 5
Doe de kikkererwten, gehakte groenten, kruiden en sesamzaadjes in een grote kom. Voeg zout en kruiden toe. Roer met een spatel tot een gladde massa. Het deeg moet zacht en niet vloeibaar zijn. Als de massa dun is, voeg dan meer bloem toe.
Stap 6
Verhit plantaardige olie in een koekenpan of pan met dikke bodem. Rol ondertussen de resulterende massa in balletjes ter grootte van een walnoot. Leg de falafel voorzichtig in hete olie. Bak aan alle kanten goudbruin.
Stap 7
Verwijder de afgewerkte ballen met een schuimspaan. Leg ze een paar minuten op een bord met een papieren servet. Dit moet worden gedaan om overtollig vet kwijt te raken. Serveer de falafel met verse groenten en een noten- of tomatensaus.
