Groentekoolrolletjes zijn ideaal voor mensen die noodgedwongen moeten diëten of vasten, maar lekker eten niet willen opgeven. Dit gerecht is licht verteerbaar, dus niet belastend voor de maag. Vergeet tot slot niet dat groenten goed zijn voor je gezondheid.
Voor het maken van magere groentekoolrolletjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kleine koolkop;
- 100 g langkorrelige rijst;
- 1 tomaat;
- 1 wortel;
- 1 middelgrote ui;
- 200 g champignons;
- 2 teentjes knoflook;
- 6 eetl. tomatenpuree;
- greens van dille en peterselie naar smaak;
- peper en zout;
- plantaardige olie.
Allereerst moet je de koolbladeren bereiden waarin je de vulling gaat wikkelen. Was de koolkop en verdeel hem in bladeren. Kook vervolgens water in een pan, voeg er zout aan toe en laat de koolspaties daar 3-4 minuten zakken. Dankzij deze procedure worden de bladeren zachter, waardoor ze niet breken als je ze inpakt. Let op: indien nodig kan de kooktijd worden verlengd tot 5-7 minuten.
Het wordt aanbevolen om 3-4 bladeren tegelijk in water te dompelen, niet meer, anders kookt de kool niet. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en niet met een vork, anders riskeer je de bladeren te scheuren.
Leg de kool op een bord en wacht tot hij is afgekoeld. Snijd vervolgens de dikke aderen dichter bij de rug van elk vel. Dit moet worden gedaan zodat het later gemakkelijker en handiger voor u is om koolrolletjes te vormen.
De volgende stap is het bereiden van de vulling. Kook het water en kook de rijst 5-7 minuten, doe het dan in een kom en laat afkoelen. Terwijl de rijst kookt en afkoelt, wast u de champignons en snijdt u ze in dunne plakjes. Was vervolgens de tomaten, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil en rasp de wortelen met een grove rasp. Was tot slot de kruiden en hak ze fijn.
Alle ingrediënten behalve uien, champignons en wortelen kunnen in één kom. Dit zal u helpen voorkomen dat u te weinig tafelruimte heeft en een groot aantal afwas moet doen.
Verwarm een koekenpan voor, giet er wat plantaardige olie in en leg de uien erin. Bak het 1-2 minuten, voeg dan de wortelen toe, roer en laat nog 3-4 minuten op het vuur staan, af en toe roeren. Doe de voorbereide groenten in een kom met rijst en andere ingrediënten en bak de champignons in de plantaardige olie die in de pan is achtergebleven. Voor het koken van champignons zijn 3-4 minuten voldoende. Breng de champignons over naar de gevulde kom, voeg 2 el toe. tomatenpuree en meng alle ingrediënten grondig.
Neem 1 koolblad, leg de vulling erop en wikkel het vervolgens in een koolrol. Het is belangrijk om de grootte van het blad en de hoeveelheid groentemengsel te correleren. Op een medium koolblad kun je 1-1, 5 eetlepels nemen. vullen - in de regel is dit voldoende. Bereid de rest van de koolrolletjes op dezelfde manier. Voor het gemak kunnen ze worden overgebracht naar een kom of bord.
Bak de koolrolletjes 2-3 minuten aan elke kant in plantaardige olie. Breng ze vervolgens over in een pan, bedek ze met water, voeg 4 el toe. tomatenpuree en een beetje zout, breng aan de kook en laat op laag vuur een half uur sudderen. Leg tot slot de voorbereide koolrolletjes samen met de jus in een diepe kom en serveer.
