Viskroketten zijn een gerecht voor wie niet van traditionele vis houdt. Kroketten zijn perfect voor een gewone lunch, en als aperitief voor een feest of een buffettafel.
Viskroketten met sperziebonen
Je zal nodig hebben:
- kabeljauwfilet - 500 g;
- sojasaus - 3 eetl. ik;
- peper, zout - naar smaak;
- bevroren sperziebonen - 100 g;
- suiker - 1 eetl. ik;
- zonnebloemolie;
- kruiden naar smaak voor decoratie.
Ontdooi de sperziebonen en kook ze in gezouten water. Giet de afgewerkte bonen af door een vergiet, laat afkoelen en snijd ze in stukjes van 1, 0-1, 5 cm Was de kabeljauwfilet, snijd in stukjes en rol in een vleesmolen (je kunt een blender gebruiken). Voeg zout, suiker, kruiden, sojasaus toe aan de vis en meng goed. Voeg de bonen toe aan de resulterende vismassa en meng opnieuw. Vet de ovenschaal in met zonnebloemolie en 2 el glaasjes. ik. verdeel de vispuree. Maak de dia's niet te dicht bij elkaar. De optimale onderlinge afstand is 3-5 cm Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de kroketten 20 minuten. Leg de afgewerkte kroketten op een schaal, decoreer met kruiden.
Kroketten met olijven
Je zal nodig hebben:
- snoekbaarsfilet - 500 g;
- gekookte aardappelen 2-3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- boter - 1 eetl. ik;
- harde kaas - 50 g;
- olijven;
- ei - 1 stuk;
- paneermeel;
- zout peper;
- zonnebloemolie.
Maak de ui schoon, hak ze fijn en bak ze in zonnebloemolie tot ze transparant is. Haal de snoekbaarsfilet met aardappelen, uien en kaas door een vleesmolen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Van de resulterende massa vormen we een bal, in het midden waarvan we een olijf plaatsen. We kloppen het ei van 1-2 el. ik. water, dip er kroketten in en rol ze door paneermeel. Frituur de kroketten in een grote hoeveelheid zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Olijven kunnen worden vervangen door hele ingelegde champignons.
