Azu is een nationaal gerecht uit de Tataarse keuken. Lam wordt meestal gebruikt om te koken, maar niet iedereen heeft het bij de hand. Je kunt schapenvlees vervangen door kalkoen. In dit geval blijkt het gerecht niet zo calorierijk te zijn en zorgen de aardappelen voor verzadiging.
Het is nodig
- 500 gram kalkoenfilet,
- 2 middelgrote uien
- 3 kleine ingelegde komkommers,
- 2 kleine tomaten,
- 4 middelgrote aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetl. eetlepels olijfolie
- dille of peterselie naar smaak
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree,
- 1 glas water
- zout naar smaak
- droge kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de filet, droog met servetten, snijd in kleine blokjes. Schil en was de aardappelen. Snijd de gepelde uien in halve ringen.
Stap 2
Verhit olijfolie (3 eetlepels) in een pan, fruit de ui goudbruin. Voeg filets toe aan gebakken uien en bak gedurende tien minuten.
Stap 3
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes. Bak de aardappelen in twee eetlepels olijfolie gaar, breng op smaak met zout.
Stap 4
Snijd de ingelegde komkommers in reepjes. Voeg komkommers toe aan het vlees, roer en bak nog eens vijf minuten.
Stap 5
Was de tomaten (verwijder desgewenst de schil), snijd ze in blokjes. Voeg de tomaten toe aan de kookpan bij het vlees, roer, laat vijf minuten sudderen. Voeg vervolgens tomatenpuree en een glas water toe, roer goed, laat nog vijf minuten sudderen.
Stap 6
Rasp de knoflookteentjes op een grove rasp. Was de greens en hak ze fijn. Doe gehakte knoflook en gehakte kruiden in een pan voor de basis, zout en peper, voeg je favoriete kruiden toe.
Stap 7
Voeg gebakken aardappelen toe aan de basis, meng, laat sudderen tot het vlees gaar is. Haal de kant-en-klare basics van het vuur en laat 15 minuten onder het deksel staan. Serveer in geportioneerde schotels gegarneerd met verse kruiden.
