De buitengewoon aromatische bulgursoep wordt een hartig gerecht dankzij de bleekselderij en curry.
Het is nodig
- - 1-2 aardappelen
- - 1 ui
- - 2 teentjes knoflook
- - 1 stuk wortel
- - 2-3 el bulgur
- - 2 stengels bleekselderij
- - 2 verse tomaten
- - 1 tl kerrie
- - peterselie
- - basilicum
- - zout
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
We persen de teentjes knoflook met een mes en hakken ze fijn. Snijd de prei in dunne ringen.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een pan, voeg knoflook toe en bak 2 minuten.
Stap 3
Voeg de ui toe aan het mengsel en bak, af en toe roerend, tot het volume van de ui is gehalveerd.
Stap 4
Snijd de wortelen in blokjes en kook verder tot de wortelen helemaal licht zijn.
Stap 5
We gooien gehakte bleekselderij en bulgur in de pan. Kook gedurende 3 minuten, af en toe roeren.
Stap 6
We maken kleine kruisvormige inkepingen op de tomaten, gieten er kokend water over en laten ze een paar minuten staan.
Stap 7
Giet de tomaten af, bewaar ze in koud water en pel ze af.
Stap 8
Snijd de gepelde tomaten fijn en doe ze in een pan. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe, roer, bestrooi met kerrie en laat 1-2 minuten sudderen.
Stap 9
Giet 2-2,5 liter gekookt water of groentebouillon erbij. Breng de massa aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook de soep gaar. Bereidheid kan worden bepaald door aardappelen en bulgur.
Stap 10
Voeg fijngehakte peterselie en basilicum een paar minuten toe tot ze gaar zijn.
