Pastizio is een hartig Grieks gerecht om van te watertanden, traditioneel gemaakt met pijppasta en rundvlees. De lichtere, caloriearme kipversie smaakt ook goed.
Het is nodig
- - 500 g pasta;
- - 1, 2 kg gehakt;
- - 120 ml olijfolie;
- - 3 stuks uien;
- - 5 tomaten;
- - 350 g harde kaas;
- - 500 ml melk;
- - 100 gram bloem;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - kruiden;
- - wijn;
- - groentjes (naar smaak).
instructies:
Stap 1
Verhit olijfolie in een diepe koekenpan en voeg fijngehakte uien toe. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Leg het gehakt op de ui en bak tot het zacht is.
Stap 2
Voeg vervolgens fijngehakte kaas (200 g) en geraspte gepelde tomaten toe aan het gehakt. Roer alles en laat sudderen. Voeg eventueel wijn toe, peper en zout naar smaak.
Stap 3
Als vulling voor pastizio kun je naast gehakt ook ham, worst of kalfsvlees met tomaat, gekruid met kaneel, nootmuskaat of kruidnagel gebruiken.
Stap 4
Kook de pasta bijna gaar. Gooi de pasta vervolgens weg in een vergiet, meng met drie eetlepels olijfolie.
Stap 5
Maak de saus. Giet olijfolie in een pan, voeg bloem toe, bak tot de bloem goudbruin is, af en toe roeren.
Stap 6
Giet geleidelijk melk bij de saus, onder voortdurend roeren. De saus moet qua consistentie als zure room zijn. Voeg kaas (150 g) en kruiden naar smaak toe.
Stap 7
Smeer de schaal in met olijfolie, leg de helft van de gekookte pasta erop, giet 1/3 van de resulterende saus, dan gehakte greens, bedek met gehakt erop.
Stap 8
Verdeel de rest van de pasta over de gehaktlaag. Bestrooi met de rest van de saus en kaas. Plaats de braadpan op de bovenste plank van een voorverwarmde oven op 180 °.
Stap 9
Bak ongeveer 50 minuten, tot het voedsel bruin is. Serveer geportioneerde braadpan met gesneden tomaat en komkommersalade.
