De meeste aromatische kruiden, vooral basilicum, zijn minder dan een week houdbaar. Hoe de gebruiksduur ervan te verlengen om onze dierbaren zelfs in de winter te verrassen met culinaire hoogstandjes. Er zijn beproefde methoden om aromatische kruiden te bewaren.
Koeling
Snijd de wortels van de aromatische kruiden, wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en plaats in de koelkast in een plastic zak zonder deze vast te binden. Om ze twee tot drie weken te bewaren, plaatst u de stelen in een glazen beker en vult u deze 2-3 cm met schoon water. Bedek de bovenkant met plasticfolie en sluit aan op het glas met een rubberen band. Het is belangrijk om het water regelmatig te verversen.
Bevriezen
Invriezen is een ideale methode voor het behoud van de geur van kruiden die niet goed blijven gedroogd (basilicum, dille, uien) of voor kruiden met dik of taai blad (munt, peterselie, selderij). Bevroren bladeren of stengels in een luchtdichte zak kunnen 2 tot 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Om ze 6-8 maanden te bewaren, hak je de aromatische kruiden fijn en doe je ze in ijsbakjes, bedek ze met water (of olie in het geval van basilicum) en vries ze in. Doe de bevroren blokjes vervolgens over in een luchtdichte zak (1 blokje staat gelijk aan 30 ml = twee eetlepels gehakte kruiden)
Drogen
Aromatische specerijen zoals laurier, marjolein, citroenmelisse, munt, oregano, rozemarijn, tijm kunnen tot 9 maanden worden gedroogd en bewaard. Om hun kwaliteit zoveel mogelijk te behouden, moeten dunne kruiden direct na de oogst op een donkere, goed geventileerde plaats worden gedroogd. Het is correct om ze in boeketten te drogen, met het boeket naar beneden. Als de bladeren droog zijn, doe je ze in een luchtdichte pot. Het drogen duurt ongeveer een week op een warme plaats bij een temperatuur van 20-30 graden. Speciale droogapparaten worden nu veel gebruikt: kamers en elektrische drogers.
