Risotto is een van de meest populaire gerechten in Italië. Het hoofdingrediënt is ronde rijst, die een hoog percentage zetmeel bevat. Dit geeft het gerecht een romige consistentie. Risotto kan worden bereid met verschillende toevoegingen - groenten, vis, champignons, vlees, enz. Het eenvoudigste recept is risotto met spek en paprika. Het gerecht blijkt een beetje specifiek te zijn, maar de smaak is geweldig.
Het is nodig
- - rijst 300 g
- - ui 150 g
- - spek 200 g
- - paprika 200 g
- - harde kaas 100 g (bij voorkeur "Parmezaanse kaas")
- - droge witte wijn 150 ml
- - boter 4 eetl. lepels
- Voor bouillon:
- - kip 1 kg
- - ui 200 g
- - wortelen 200 g
- - zwarte peperkorrels 7 st.
- - laurier litas 3 st.
- - gedroogde kruiden 2 eetl. lepels
- - zout
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de bouillon bereiden. Snijd hiervoor de kip in stukjes. Voor het gemak kun je gebruik maken van de kippensoepset.
Stap 2
Snijd de wortelen en uien grof.
Stap 3
Giet kip en groenten met twee liter water, voeg peperkorrels toe en kook de bouillon een uur. Tijdens het kookproces moet de schaal worden verwijderd.
Stap 4
Nadat de tijd is verstreken, moet de bouillon worden gezouten, gedroogde kruiden toevoegen en nog 30 minuten koken. Voeg laurierblaadjes toe 10 minuten voordat de bouillon klaar is.
Stap 5
De bouillon moet worden gefilterd om hem transparanter te maken. Er is 1,5 liter nodig om risotto te maken.
Stap 6
Snijd het spek in reepjes en de paprika in kleine blokjes. Bak de ingrediënten ongeveer 10 minuten in plantaardige olie.
Stap 7
Smelt de boter in een aparte pan, voeg de ui toe en bak tot deze transparant is. De uien mogen niet gebakken worden.
Stap 8
Was de rijst en voeg toe aan de ui. Blijf 1-2 minuten frituren.
Stap 9
Giet wijn in. Na een paar minuten zal het verdampen en dan moet 100 ml kippenbouillon worden toegevoegd. Roer de rijst continu totdat deze de bouillon heeft opgenomen.
Stap 10
Blijf bouillon in porties toevoegen. Als er nog ongeveer de helft over is, voeg dan peper en spek toe aan de rijst, meng goed en blijf op dezelfde manier de bouillon erbij gieten, elk 100 ml.
Stap 11
De rijst zal 20 minuten koken, gedurende welke tijd alle bouillon moet worden gebruikt. Voeg op het einde boter en geraspte kaas toe aan de rijst. Het gerecht moet onmiddellijk worden geserveerd.
