Loempia's zijn dunne en knapperige rijstpannenkoekjes die gevuld kunnen worden met verschillende toppings. Loempia's kunnen worden gebakken, gedroogd, geweekt of gebakken. Ze kunnen worden geserveerd als een apart gerecht of als onderdeel van salades en soepen. Een traditioneel Zuidoost-Aziatisch gerecht kan volgens eenvoudige richtlijnen zelf worden bereid.
Rijstpapier is het hoofdingrediënt
Loempia's zijn gemaakt van rijstpapier. Het wordt verkocht in grote supermarkten en is verkrijgbaar in verschillende maten, diktes en vormen. Sommige soorten rijstpapier bevatten kokosmelk, durian, chili, gedroogde garnalen, sesamzaad of bananen, maar meestal vind je in winkels de klassieke versie, die alleen rijstmeel bevat.
Hoe rijstpapier te bereiden?
Als het droog is, is rijstpapier hard en breekt het gemakkelijk, dus het wordt in water gedrenkt om het elastisch te maken. Wanneer de pannenkoeken doorweekt zijn, moeten ze voorzichtig met water uit de container worden verwijderd, met keukenpapier worden bevochtigd en op een bamboemat worden gelegd, zodat het gemakkelijk is om de loempia's te rollen.
Loempia vulling
Loempia's kunnen worden gevuld met zeevruchten, groenten of vlees - het hangt allemaal af van de smaak van de kok. Houd er bij het kiezen van een vulling rekening mee dat deze knapperig moet zijn - harde groenten, zoals wortelen of komkommers, zijn hiervoor geschikt. Als vulling worden vaak taugé of bleekselderij gebruikt.
Versheid van loempia's kan worden toegevoegd met salades of kruiden - munt, koriander, basilicum. Absoluut alle ingrediënten die als vulling worden gebruikt, moeten in zo dun mogelijke reepjes worden gesneden. Groenten, vlees en zeevruchten kunnen naar smaak worden gewokt met sesamolie en sojasaus.
Welke saus te kiezen voor loempia's
Traditionele sauzen die worden gebruikt om loempia's te maken, zijn soja, hete en zoete chili en teriyaki. Je kunt naar smaak citroen- of sinaasappelsap en rode pepervlokken toevoegen aan sojasaus.
