Malse runderleverkoteletten zijn een heerlijk smakelijk gerecht. De dunne knapperige korst in dergelijke schnitzels past goed bij het luchtige vruchtvlees, wat het gerecht erg aantrekkelijk maakt.
Koteletten zijn een veelzijdig gerecht. Het kan worden gemaakt van vlees, gevogelte, vis en zelfs lever. De laatste is misschien niet zo populair, maar leverkoteletten mogen niet worden onderschat. Ze zijn niet alleen erg lekker, maar ook erg mals. Het wordt aanbevolen om zo'n gerecht aan kinderen te geven, omdat de lever een enorme hoeveelheid nuttige stoffen bevat, bovendien zal het voor baby's handiger zijn om dergelijke koteletten te eten dan vlees, omdat de laatste niet zo zacht zijn.
Er is nog een ander type leverkoteletten, maar deze worden meestal leverpannenkoeken genoemd. Het is een feit dat tijdens het bereiden meel en kippeneieren aan het gehakt worden toegevoegd.
Om malse leverkoteletten te bereiden, heb je nodig: 500 g runderlever, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 7 el. ik. griesmeel, 5 eetl. ik. plantaardige olie, bakpoeder op de punt van een mes, paneermeel, zwarte peper, zout, kruiden naar smaak.
Andere populaire levergerechten zijn levercake, lever met appels, paté. Vaak wordt lever toegevoegd aan salades, pannenkoeken en gisttaarten worden ermee bereid.
Om runderleverpasteitjes te maken, bereidt u eerst het hoofdingrediënt voor. Neem de lever en spoel deze grondig af onder warm stromend water. Verwijder indien nodig de film van het oppervlak van het slachtafval, dep droog met een theedoek of servetten, leg de lever op een snijplank en snijd in middelgrote stukken. Zet de gehakte lever opzij.
Als u de bitterheid die kenmerkend is voor levergerechten volledig wilt verwijderen, week het slachtafval dan 2-3 uur voor het koken in koude melk.
Schil de uien, spoel ze onder koud stromend water en snijd ze in kleine blokjes. Doe de ui in een voorverwarmde koekenpan en bak deze goudbruin in een beetje plantaardige olie. Dit proces duurt niet langer dan 2-3 minuten. Neem vervolgens een blender of vleesmolen en hak de lever en de gebakken uien fijn. Roer het resulterende gehakt tot een gladde massa.
Pel 3 teentjes knoflook en pers ze met een pers door het gehakt. Voeg vervolgens zuiveringszout, zout en griesmeel toe aan de levermassa, indien gewenst kunt u uw favoriete specerijen of verse kruiden toevoegen. Roer het gehakt goed door en laat het 30 minuten rusten. Neem op dit moment een grote koekenpan en giet er plantaardige olie in. Zet een koekenpan op middelhoog vuur en verwarm voor.
Giet de broodkruimels in een aparte container. Neem met een eetlepel een kleine hoeveelheid gehakte lever en rol deze door paneermeel, waarbij je met je handen een kotelet vormt. Als alle pasteitjes klaar zijn, doe ze dan een voor een in een voorverwarmde pan en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Malse leverkoteletten zijn klaar! Je kunt zo'n gerecht met absoluut alle bijgerechten serveren; gekookte of gebakken jonge aardappelen en verse groenten zijn perfect voor leverkoteletten.
