Het is nodig
- - witte kool - 450-500 gr;
- - aardappelen - 2 middelgrote knollen;
- - wortelen - 1 stuk;
- - tarwebloem - 4-5 el. ik. met een kleine glijbaan;
- - plantaardige olie;
- - zout - naar smaak;
- - gehakte tomaten of tomatensaus - 0,5 kopjes;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - laurierblad - 1 blad;
- - anjer - 3 knoppen;
- - mosterd (zaden) - 1/3 theelepel;
- - paprika, gemalen chilipeper, zwarte peper, gemalen gember - elk 0,5 theelepel;
- - maïsmeel voor het paneren van schnitzels.
instructies:
Stap 1
We maken de kool van het bovenste vel schoon, hakken hem niet erg fijn (zoals blijkt). Kan zelfs worden gesneden als hakken moeilijk is. Doe de kool in de blenderkom, druk licht aan (compact).
Stap 2
Maal de kool zodat de stukjes overblijven. We brengen het in geen geval tot homogeniteit - koolpasteitjes met tomatenchutneysaus zullen niet werken van zo'n massa.
Stap 3
Schil de aardappelen, wrijf op een fijne rasp.
Stap 4
We wrijven de wortelen ook op een fijne rasp.
Stap 5
Groenten mengen, zout toevoegen en 10 minuten laten staan zodat de groenten sap geven. Knijp vervolgens het overtollige sap er een beetje uit (niet te droog). Voeg 4 eetl. eetlepels bloem van tevoren gezeefd.
Stap 6
Meng groenten met bloem. Je krijgt een stroperige massa, die nog 5-7 minuten moet worden bewaard, zodat het groentesap alle bloem bevochtigt. Als de massa daarentegen plakkerig bleek te zijn, voeg dan nog een lepel bloem toe.
Stap 7
Giet maïsmeel of fijngemalen maïsgrutten in een kom. Kies 1 eetl. ik. gehakte groenten en maak een ronde platte kotelet met natte handen. Brood aan alle kanten in maizena en op een snijplank leggen.
Stap 8
Als alle koolpasteitjes klaar zijn, verwarm dan voldoende plantaardige olie in een pan en leg de pasteitjes. Bak eerst aan één kant tot ze licht goudbruin zijn (5-7 minuten onder het deksel).
Stap 9
Draai de pasteitjes om, dek niet meer af met een deksel en bak aan de andere kant. Maïsmeel (grutten) neemt niet zoveel olie op als crackers of tarwebloem, maar er moet genoeg van zijn om de pasteitjes gelijkmatig te garen. Leg de afgewerkte schnitzels op een voorverwarmde plaat.
Stap 10
Bereid voor tomatenchutneysaus alle kruiden van tevoren, want je moet snel handelen en er is geen tijd om iets te zoeken en uit de potten te halen. We nemen gemalen gember, zwarte peper, gemalen chili en paprika. Voeg kruidnagel, mosterdzaad en laurier toe (het is beter om deze kruiden op een apart bord te leggen).
Je kunt trouwens ook tomatenketchup-chutney serveren met koolkoteletten.
Stap 11
We warmen 2 el op. ik. plantaardige olie. We doen er mosterdzaad, lavrushka en kruidnagel in. Dek onmiddellijk af met een deksel (de mosterdzaadjes beginnen in de olie te stuiteren) en bak 30 seconden. We voegen alle kruiden toe. We warmen nog 30 seconden op. Giet de tomatensaus (of gedraaide tomaten) gemengd met geraspte knoflook. Zout naar smaak, je kunt een snufje suiker toevoegen. Laat 5-7 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. We krijgen de lavrushka. Breng de saus over naar de juskom.
Stap 12
Serveer warme of warme koolpasteitjes met tomatenchutney. De saus kan het beste apart geserveerd worden. Als het gerecht niet is voorbereid om te vasten, is het raadzaam om de schnitzels aan te vullen met zure room - niet iedereen houdt van de rijke of pittige smaak van tomatensaus, en zure room zal de scherpte verzachten.
