Kokoscake blijkt erg lekker en mals te zijn. Het koekje blijkt geweekt te zijn en de kokosvlokken geven de cake een heldere smaak en aroma.
Het is nodig
- - boter 100 g;
- - tarwebloem 1 glas;
- - 1/3 kopje melk;
- - 3/4 kop suiker;
- - bakpoeder 1 theelepel;
- - 1/2 theelepel zout;
- - kippenei 3 stuks;
- - 3/4 kop kokosroom;
- - kokosextract 3 theelepels;
- - kokosvlokken 200 g;
- - vanilleglazuur 1 zakje.
instructies:
Stap 1
Klop de zachte boter met suiker met een mixer. Klop op hoge snelheid gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe terwijl je blijft kloppen. Voeg vervolgens melk, kokosextract en kokosroom toe. Klop alles grondig.
Stap 2
Bloem zeven met bakpoeder. Voeg voorzichtig toe aan het deeg. Voeg de helft van de kokosvlokken toe. Meng alles goed door elkaar met een houten spatel.
Stap 3
Giet het resulterende deeg in een siliconen ovenschaal. Bak gedurende 1 uur op 175 graden. Laat de afgewerkte cake afkoelen en haal hem uit de vorm.
Stap 4
Bereid het vanilleglazuur volgens de gebruiksaanwijzing. Bedek de cake er helemaal mee, bestrooi met kokosnoot erover. Zet de cake een paar uur in de koelkast om te laten weken.
