Dit chocolade-ijs is krokant dankzij de amaretti-koekjes, maar als je het niet kunt krijgen, is elk ander knapperig koekje of zelfs meringue voldoende. IJs wordt in drie uur bereid.
Het is nodig
- - 700 ml room;
- - 500 ml melk;
- - 150 g pure chocolade;
- - 120 g suiker;
- - 50 g cacaopoeder;
- - 15 stuks. amaretti-koekjes;
- - 5 eidooiers;
- - een beetje vanille-extract.
instructies:
Stap 1
Giet melk en room in een pan, voeg een beetje vanille-extract toe - het is alleen nodig om het koude dessert een vanille-aroma te geven. Breng het mengsel bijna aan de kook, zet het vuur lager.
Stap 2
Meng suiker met eidooiers, voeg cacaopoeder toe, klop het mengsel tot de suiker volledig is opgelost. Giet vervolgens een pollepel hete melk met room erbij, klop een tijdje met een mixer op een lagere snelheid.
Stap 3
Giet de suiker-dooiermassa in een pan bij de melk, onder voortdurend roeren met een garde. Roer nog 5-7 minuten, de massa mag niet te vloeibaar blijken te zijn, maar het is niet nodig om te dik te zijn.
Stap 4
Koel de afgewerkte romige massa af, giet deze in een container met een deksel, die hermetisch is afgesloten. Plaats in de vriezer.
Stap 5
Maal donkere chocolade tot kruimels, voeg toe aan ijs na 2 uur. Verkruimel de koekjes en stuur ze ook naar ijs, meng grondig. Plaats de container met lekkernijen nog een uur in de vriezer. Krokant chocolade-ijs kan zo worden geserveerd, of je kunt pannenkoeken of pannenkoeken maken en er een bolletje ijs bij serveren.
