Er wordt aangenomen dat de Perzen de eersten waren die spinazie verbouwden, in de 7e eeuw kwam het naar China en van daaruit naar Spanje en Europa. Deze plant heeft een neutrale geur en smaak en wordt daarom zelden in zijn pure vorm geconsumeerd, maar wordt vaak samen met verschillende kruiden toegevoegd aan salades of andere gerechten. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn voedingswaarde.
instructies:
Stap 1
Spinazie is een eenjarige plant uit de Amoranth-familie. Het wordt soms verward met zuring - het vormt ook rozetten van groene bladeren en tegen het midden van de zomer laat het een bloeiende stengel vrij die tot 30 cm kan groeien.
Stap 2
Zo'n plant vereist geen speciale zorg, maar heeft vruchtbare grond en constant water nodig. Dit laatste beïnvloedt vooral het uiterlijk van spinazie en de smaak ervan.
Stap 3
Bij het koken worden spinaziebladeren gebruikt, die ruw of glad kunnen zijn. Vooral kleine jonge bladeren, die zich onderscheiden door een lichtere groene tint en een delicate smaak, worden gewaardeerd. Ze worden meestal vers gegeten en toegevoegd aan verschillende groentesalades. Late bladeren zijn donkerder en grover, dus ze worden meestal gekookt voor het eten: ze worden een paar minuten in kokend water gedompeld, gestoofd, gebakken, enz.
Stap 4
Door zijn neutrale smaak en aroma past spinazie goed bij andere voedingsmiddelen. Het wordt vaak vers gegeten met groenten en kruiden, waarbij dergelijke salades worden gedresseerd met verschillende sauzen. Gebruikt als vulling voor stoofschotels en taarten in combinatie met verschillende kazen. Het wordt ook toegevoegd aan pasta, groentesoepen, lasagne en andere gerechten.
Stap 5
In Rusland is spinazie niet erg populair, maar in Amerika en sommige Europese landen wordt het in grote hoeveelheden geconsumeerd. Dit komt door de gunstige eigenschappen van een dergelijke plant, vanwege de waardevolle samenstelling. Spinaziebladeren bevatten dus vitamine A, C, E, K en B-vitamines, evenals een grote hoeveelheid mineralen: calcium, natrium, magnesium, ijzer, fosfor en kalium. Vooral de laatste stof komt er veel voor, maar wordt slecht geabsorbeerd door de aanwezigheid van fetinezuur in spinazie. Bovendien bevatten de bladeren van deze plant weinig calorieën en bijna 90% water, dus ze worden vaak geconsumeerd door mensen die lijden aan obesitas.
Stap 6
Om alle voedingsstoffen die het bevat uit spinazie te halen, is het natuurlijk beter om het vers te eten. Tegelijkertijd wordt zo'n plant niet lang bewaard - na een week verliest geplukte spinazie alle vitamines en micro-elementen. De enige uitweg is om het product in te vriezen.
Stap 7
Spinazie wordt aanbevolen voor gebruik als reinigingsmiddel, omdat het een laxerend en diuretisch effect heeft. Het is ook nuttig voor atherosclerose, retinale dystrofie, gewrichtsaandoeningen. Bij gastritis, zweren en urolithiasis wordt het echter niet aanbevolen om het te eten, omdat de bladeren veel oxaalzuur bevatten, vooral bij oude.
