Azu met aardappelen is een zeer bevredigend en heerlijk gerecht. Het is vrij eenvoudig bereid en vereist geen speciale culinaire vaardigheden.
Ingrediënten:
- 600-650 g vlees (varkensvlees of rundvlees);
- 3 kleine augurken;
- 3 middelgrote uien;
- 4 eetlepels tomatenpuree (kan worden vervangen door tomatensaus)
- 8 aardappelknollen;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 lavrushka's;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- zout en gemalen zwarte peper - snufje tegelijk.
Voorbereiding:
- Spoel het vlees eerst goed af, je hebt een ontpitte filet nodig. Dan moet het in voldoende kleine stukjes worden gesneden. Een koekenpan wordt op een hete kachel geplaatst en er wordt plantaardige olie in gegoten. Nadat het is opgewarmd, giet je het vlees in de pan. Onder regelmatig roeren wordt het gebakken tot er een goudbruin korstje ontstaat (pas op dat het niet verbrandt).
- De ui moet worden geschild, gespoeld en met een scherp mes in niet al te dikke ringen of halve ringen gesneden. Zet een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie op het vuur. Nadat het roodgloeiend is, moet je de boog erin vouwen. Het wordt onder systematisch roeren op middelhoog vuur gebakken.
- Doe vervolgens tomatenpuree in de pan en meng alles goed door elkaar. Als de ui klaar is, haal je de pan van het fornuis.
- Schil de aardappelknollen. Daarna worden ze grondig gewassen en in niet al te grote stukken gesneden. Gehakte aardappelen worden naar de pan gestuurd voor vlees. De resulterende massa is goed gemengd.
- De komkommers moeten worden geschild en in kleine blokjes gesneden. Door overtollig sap af te tappen, worden gehakte komkommers met olie naar een hete koekenpan gestuurd. Ze moeten heel kort worden gebakken, slechts 2-3 minuten.
- Knoflookteentjes moeten, nadat ze zijn geschild, worden gehakt. Dit kan met een knoflookpers of gewoon heel fijn gesneden met een mes.
- Vlees en aardappelen worden gemengd met gebakken uien en komkommers. En gehakte knoflook, alle benodigde kruiden en zout worden aan de pan toegevoegd. Verder moet er vleesbouillon of gewoon zuiver water in worden gegoten.
- De pan wordt goed afgedekt met een deksel en in brand gestoken. Na het koken wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt het gerecht volledig klaargemaakt. Bij het serveren kun je de kant-en-klare basics versieren met fijngehakte verse kruiden.
