Het is moeilijk om je de herfst voor te stellen zonder een geurige champignonsoep. Aardappelpuree uit de geschenken van het bos met croutons heeft alle kans om misschien wel het beste einde te worden van een moeilijke en kille herfstdag. Dit gerecht wordt geserveerd in de beste restaurants ter wereld, maar thuis smaakt het ongetwijfeld het lekkerst, als je in (of niet zo) familiale kring van de smaak en het aroma geniet.
Regels en nuances voor het maken van paddenstoelenpureesoep
De zachte, bijna romige textuur van deze soep, in combinatie met poreuze stukjes toast, laat zelfs bij de meest verfijnde fijnproever het hart sneller kloppen. In het juiste recept voor paddenstoelenpureesoep zit geen room en wordt zout tot een minimum beperkt. Het gerecht mag na gebruik van de blender geen 100% puree worden. Er moeten kleine stukjes paddenstoelen in blijven. Ten slotte is het belangrijkste geheim. Alle geheimen zijn bekend, het is tijd om te gaan koken.
Ingrediënten voor Romige Champignonsoep Met Croutons
Let op: er zit zout in het recept. We zullen het echter niet direct aan de soep toevoegen. Zout is nodig voor het maken van croutons, dat is wat je eerst moet doen.
Champignonsoep met croutons maken: een stapsgewijs recept
Om croutons te maken, smelt u de boter in een koekenpan en snijdt u het brood in blokjes. Dompel elk stuk in gesmolten boter en vervolgens in zout.
Verwarm de oven voor op 150°C, leg het brood op een bakplaat en laat het 25-30 minuten drogen. Als de croutons niet stevig genoeg zijn, kun je de tijd dat ze in de oven staan verlengen.
Neem een pan met dikke bodem en verwarm hierin de olijfolie op een iets boven middelhoog vuur. Snijd de ui in kleine stukjes, doe in olie en bak, onder voortdurend roeren ongeveer 5-8 minuten. De ui mag niet bruin worden, maar transparant. Plaats een teentje knoflook dat door een pers is gehaald in een pan en laat het niet langer dan 2-3 minuten opwarmen. Het is belangrijk dat
Het is tijd om het vuur laag te zetten en de champignons in dikke plakken te snijden. Meng ze met gedroogde champignons en doe ze in een pan met uien en knoflook. Meng alles en houd het ongeveer 7-9 minuten in brand. De champignons moeten zacht zijn.
Schenk de groentebouillon erbij. U kunt in plaats daarvan gewoon water gebruiken. Voeg warmte toe en wacht tot het kookt. Verlaag het dan weer tot medium en kook nog ongeveer 5 minuten.
Meng in een aparte kom melk, bloem en plantaardige olie. Voeg dit mengsel toe aan de soep, roer alles snel door met een garde of lepel zodat er geen klontjes meer zijn. Houd het vuur aan tot de soep begint in te dikken. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
Pureer de soep met een blender op lage snelheid gedurende 15 seconden. Langer hoeft u dit niet te doen, aangezien hele stukken champignons in de schaal moeten blijven. Nu is het tijd om de champignonsoep te peperen en te zouten. Voeg voor de finishing touch een snufje nootmuskaat toe aan het gerecht. Serveer de soep heet en zorg ervoor dat elk bord wordt afgetopt met knapperige croutons. Als je wilt, kun je de soep bestrooien met gehakte kruiden.
