Cheesecake is een van de meest populaire desserts in de Noord-Amerikaanse en Europese keukens. Het is een cake met een bodem van zandkoek of biscuit, bedekt met een zoete roomkaasvulling. Je kunt ook cheesecake maken met de toevoeging van kwark - het zal niet slechter worden.
Het is nodig
- Voor de basis:
- 150-200 g brokkelige zandkoekkoekjes van het type Yubileinoye;
- 80 gram boter.
- Voor het vullen:
- 450 gram roomkaas;
- 150 g kwark;
- 120 gram suiker;
- 100 g zure room met een vetgehalte van minimaal 20%;
- 2 eieren;
- 1 theelepel tarwebloem;
- 1 citroen;
- vanilline.
instructies:
Stap 1
Breek de koekjes met je handen in een diepe kom en gebruik een houten puree om ze tot kleine kruimels te pletten. Je kunt de koekjes ook malen in een vleesmolen, keukenmachine of een deegroller gebruiken.
Stap 2
Doe de boter in een keramische kom, magnetron en verwarm tot hij gesmolten is. Voeg toe aan zandkoekjes en roer tot een gladde massa.
Stap 3
Bedek de ronde gespleten vorm met bakpapier en leg de koekjes neer, druk de laag aan met een eetlepel. Als je wilt, kun je ook biscuitbumpers maken. Zet de schaal met de bodem in een voorverwarmde oven op 170°C en bak 10 minuten.
Stap 4
Doe roomkaas in een diepe kom samen met kwark, kristalsuiker en bloem, voeg vanilline toe op de punt van een mes. Was de citroen grondig, verwijder de schil met een fijne rasp, voeg toe aan de kaasvulling. Snijd de citroen doormidden en pers 1 eetl. een lepel sap. Giet in de vulling. Klop met een mixer op lage snelheid.
Stap 5
Voeg eieren en zure room toe. Klop het mengsel opnieuw en plaats het op de koekjesbodem. Bak 40-50 minuten in de oven. Na het bakken af laten koelen in de oven met de deur open. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.
