Een zeer geslaagde cheesecake: heel zacht, de smaak van de room gaat goed samen met de intense amandelsmaak van de korst en de koffienoot. Perziken voegen sappigheid, zachtheid en frisheid toe. Een ideale traktatie voor een kopje koffie of thee.
Het is nodig
- - 1300 g rijpe perziken;
- - 500 g vetvrije kwark;
- - 200 g amarettini (Italiaanse amandelkoekjes);
- - 200 gram roomkaas;
- - 150 g zure room en witte chocolade;
- - 100 g poedersuiker;
- - 80 g boter;
- - 20 g gelatine;
- - 1 pakje vanillesuiker;
- - 1 theelepel oploskoffie.
instructies:
Stap 1
Maal de koekjes in een blender. Smelt de boter en combineer met koekkruimels en oploskoffie. Verdeel de resulterende massa over de bodem van de gespleten vorm, bak 10 minuten in de oven. De temperatuur in de oven is 180 graden.
Stap 2
Giet kokend water over de perziken. Laat er een paar over om de afgewerkte cheesecake te versieren. Schil de perziken, verwijder de zaadjes. Hak de chocolade fijn met een mes en smelt in een waterbad. Roer de zure room door de chocolade.
Stap 3
Meng afzonderlijk roomkaas met magere kwark, poedersuiker en vanillesuiker. Voeg chocolademassa toe zonder te stoppen met roeren.
Stap 4
Week gelatine 5 minuten in koud water. Verdeel de perzikhelften over de bodem van de springvorm. Knijp de gezwollen gelatine eruit, smelt deze in een waterbad. Voeg vervolgens 2 eetlepels wrongelroom toe aan de gelatine, roer tot een gladde massa en meng dan met de rest van de room. Wanneer de crème begint te geleren, strijkt u deze glad over de perzikkorst.
Stap 5
Dek af met huishoudfolie, zet een paar uur in de koelkast. Snijd ondertussen de perziken die apart gehouden worden voor garnering in partjes en garneer de afgewerkte cheesecake. Je kunt er ook geraspte chocolade en amarettinikoekjes overheen strooien.
Stap 6
Serveer gekoelde kant-en-klare chocolade perzik cheesecake. In plaats van verse perziken kun je ook een dessert maken met ander fruit.
