Pittig lamsvlees met gedroogde abrikozen is een oosters gerecht. De combinatie van smaken en aroma's is ongebruikelijk en tegelijkertijd zeer aangenaam. Zelfs degenen die niet van lam houden, zullen van de traktatie houden.
Het is nodig
- - lamsvlees - 800 g;
- - gedroogde abrikozen - 150 g;
- - uien - 2 stuks;
- - knoflook - 1 kop;
- - selderij - 2 stuks;
- - abrikozenjam - 100 g;
- - droge witte wijn - 150 ml;
- - citroen - 0,5 stuks;
- - olijfolie - 3 eetlepels;
- - kerrie - 1 eetlepel;
- - gemalen rode peper - 1 eetlepel;
- - zwarte peper en zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de marinade voor. Pel de knoflook, haal de teentjes door een pers. Meng het mengsel met een lepel olijfolie. Schil de uien en stengels bleekselderij en snijd ze in kleine stukjes. Voeg toe aan marinade.
Stap 2
Verhit een koekenpan en bak de resulterende pasta op laag vuur goudbruin. Kruid alles met rode en zwarte peper, voeg kerrie en zout toe. Schenk de wijn erbij en meng goed.
Stap 3
Verdamp de vloeistof tot de helft van het volledige volume. Voeg dan jam toe. Knijp het sap van een halve citroen rechtstreeks in de pan en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur.
Stap 4
Snijd het lamsvlees in blokjes van 3-4 cm en leg het vlees in een diepe kom. Overgiet met gekoelde marinade en zet minimaal 4 uur in de koelkast om te marineren.
Stap 5
Snijd gedroogde abrikozen in 2 helften. Rijg vlees en gedroogde abrikozen aan spiesjes en bak op houtskool tot ze zacht zijn, constant draaiend.
