In de lange koude winter helpen heerlijke en rijk aan vitamines en vezels groentemixen, augurken en augurken om het dagmenu te diversifiëren. Recepten uit de borst van grootmoeder helpen bij het bereiden van heerlijke naden voor de winter.
Pittige aubergine met bleekselderij en uien
Ingrediënten:
- 2 kilo aubergine;
- 4 witte uien;
- een grote bos bleekselderij (groen samen met stekken);
- 1 volle eetlepel suiker;
- 1 grote bol knoflook;
- 1 peul hete peper (bij voorkeur rood);
- 50 ml tafelazijn;
- 50 ml zonnebloemolie.
Aubergines worden in de lengte in 4 stokken gesneden. Als de vruchten erg groot zijn, snijdt u elke reep doormidden. Kook water in een grote pan, voeg 150 gram zout toe en dompel de aubergines er 5 minuten in. Giet vervolgens het water af en laat de groenten afkoelen.
De uienkoppen worden in grote ringen gesneden. De knoflook gaat door een crusher. Hete pepers worden in ringen gesneden. Gewassen en gedroogde bleekselderij wordt samen met de stengels grof gesneden. Alle gehakte componenten worden in een diepe container geplaatst en azijn, suiker en zonnebloemolie worden eraan toegevoegd, gemengd.
De gekoelde aubergines worden op het voorbereide mengsel gelegd en opnieuw gemengd. Laat 4 uur marineren. Zet potten klaar (bij voorkeur 700 ml). Ze deden er een groentemengsel in en lieten ze veertig minuten steriliseren. Twist. Indien gewenst kunnen gefermenteerde aubergines onder nylon deksels in de koelkast worden bewaard, zonder te hoeven rollen.
Als aubergines tot 8 uur in de marinade worden bewaard, kunnen ze gefermenteerd worden geconsumeerd. Als je wilt, kun je het recept ingewikkelder maken met wortels, die in zeer dunne en lange reepjes moeten worden gesneden.
Groentemix "Pyaterochka"
Ingrediënten:
- 3 kg tomaat;
- 3 kg paprika;
- 3 kilo aubergine;
- 3 kilo wortelen;
- 3 kilo zoete uien.
- 500 ml zonnebloemolie;
- 3 eetlepels zout;
- 3 eetlepels suiker;
- 150 ml tafelazijn.
Alle groenten worden in zeer grote stukken gesneden, uien - in ringen, wortelen - in cirkels. Tomaten, paprika's, aubergines zijn verdeeld in 4 delen langs de vrucht.
Het wordt aanbevolen om de aubergines met water te gieten en een tijdje te laten staan, zodat alle bitterheid eruit komt. Leg het dan onder een geïmproviseerde pers.
Plantaardige olie wordt op de bodem van een grote ketel gegoten. Alle groenten zijn op volgorde in lagen gerangschikt: uien, tomaten, wortelen, aubergines, paprika's. De lagen worden twee keer herhaald.
Groenten worden op laag vuur gezet en 3-4 uur sudderen. Wanneer het mengsel het sap heeft laten ontsnappen en de groenten volledig bedekt is, is het de beurt aan de toevoeging van suiker en azijn. Alles wordt voorzichtig gemengd. De gereedheid moet worden gecontroleerd door de staat van de aubergine. Als ze al zacht zijn geworden, is de groentestoofpot klaar en kan deze in de potten worden gelegd.
Deze groentebereiding voor de winter vereist geen extra sterilisatie. Voorgewassen en gebroeid potten worden bovendien gespoeld met azijn. De naadkappen moeten worden gekookt. Het hete mengsel wordt in potten gelegd en gedraaid.
