Blozende, knapperige pasteitjes met sappige vulling zijn een van de meest populaire en geliefde snacks. Ze zijn gemaakt met een verscheidenheid aan vullingen: met kaas, aardappelen, groenten, champignons, maar toch wordt vleesvulling als de beste en meest klassieke beschouwd. Probeer dit heerlijke gerecht thuis!
Hoe maak je sappig, zelfgemaakt gehakt voor pasteitjes?
Om de vulling sappig en smakelijk te maken, is het beter om twee soorten vlees in gelijke verhoudingen te mengen: varkensvlees en rundvlees. Voeg fijngehakte ui, zout, gehakte greens, gemalen zwarte peper naar smaak toe aan het vlees dat in een vleesmolen is gemalen. Kneed het gehakt vervolgens met je handen. Om de vulling in de afgewerkte pasteitjes sappig te maken, giet je water in het gehakt. Indien gewenst kun je alle kruiden toevoegen die je lekker vindt. Het is de moeite waard om te overwegen dat onder omstandigheden van sterke warmtebehandeling de smaak van kruiden in de vulling enigszins verloren gaat.
Ingrediënten voor het deeg
- 2 kopjes meel
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel suiker
- 1 eetlepel wodka
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 300 ml kokend water
- 0,5 liter olie om te frituren
- 1 kop bloem voor het rollen van het deeg
Ingrediënten voor de vulling
- 600 g gehakt
- 100 ml water
- 2 uien
- zout, kruiden, gemalen zwarte peper naar smaak
- een halve bos groentjes
Voorbereiding
- Neem de helft van je receptmeel en zeef het in een diepe kom. Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe. Roer de ingrediënten.
- Breng water aan de kook en giet bij het deeg. Roer goed om eventuele klontjes te verwijderen en laat het deeg ongeveer 15 minuten afkoelen.
- Giet vervolgens wodka in het deeg en klop er een ei door, meng opnieuw tot een gladde massa.
- Zeef het tweede deel van de bloem door een zeef en voeg porties toe aan het deeg totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Kneed het deeg vervolgens met je handen op een met bloem bestoven tafel. Bedek het afgewerkte deeg met huishoudfolie of een handdoek, laat de gluten 15-20 minuten bij kamertemperatuur rijpen.
- Voeg ui, kruiden, zout, specerijen en water helemaal aan het einde toe aan het afgewerkte varkensvlees en rundvlees. Meng goed.
- Verdeel het deeg in gelijke delen. Rol elk stuk zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven tafel.
- Leg de vulling op de ene helft van het opgerolde deeg. Bedek vervolgens met de andere helft en druk lichtjes met uw hand naar beneden om overtollige lucht te verwijderen.
- Zet de rand van de tsjeburek vast met je vingers of een vork en snijd hem vervolgens af met een krultang. Evenzo blind pasteitjes van de rest van het deeg.
- Giet plantaardige olie in een diepe braadpan met een dikke bodem (deze moet 3-5 centimeter hoger zijn dan de bodem).
- Verhit de olie goed en dompel de pasteitjes er voorzichtig in. Bak ze op hoog vuur goudbruin, ongeveer 2-2,5 minuten aan elke kant.
Leg de afgewerkte pasteitjes op een brede vlakke plaat bedekt met keukenpapier. Dit is nodig om overtollige olie weg te laten lopen. Serveer de pasteitjes warm, met tomatensaus en verse groentesalade.
