Eclairs zijn een geweldige optie voor een theekransje. Om ze klaar te maken heb je geen extravagante ingrediënten nodig en kun je heel andere vullingen bedenken. Top kan worden bedekt met chocoladesuikerglazuur of poedersuiker, garneren met gehakte noten.
Het is nodig
- - 100 g boter of margarine;
- - 250ml. water;
- - ¼ theelepel zout;
- - 220 gram bloem;
- - 4 grote eieren;
- - 250 gram mascarpone;
- - 120 g poedersuiker;
- - 100ml. zware room (20-22%)
instructies:
Stap 1
Zet een kom water op het vuur en breng aan de kook. Voeg margarine en zout toe. Als het mengsel weer kookt, voeg je de gezeefde bloem toe en roer je. De consistentie van het deeg moet uniform maar stevig zijn.
Stap 2
Zet de voorverwarmoven op 200 graden aan.
Stap 3
Neem een aparte kom en klop de eieren er luchtig in. Voeg, zonder op te houden met het roeren van de eieren, een lepel deeg toe. Het afgewerkte deeg moet zijn vorm behouden, maar tegelijkertijd zacht zijn.
Stap 4
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul een deegspuit met deeg en knijp het deeg op het papier. Het werkstuk moet eruitzien als een rechte strook.
Stap 5
Zet de eclairs 30 minuten in de oven en open de oven nooit tijdens het bakken. Haal je eclairs er niet meteen uit, maar laat ze in de uitgeschakelde oven staan, anders kunnen ze bezinken.
Stap 6
Klop de mascarpone, poedersuiker en room door elkaar om de room te maken. Zet de resulterende room in de koelkast terwijl de eclairs afkoelen.
Stap 7
Gebruik een spuitzak om de verhoogde holte van de eclairs te vullen en bestrooi ze met poedersuiker.
