Er wordt aangenomen dat het een groentesalade is met brood dat uit Italië komt. Maar als je Noorse haring aan het gerecht toevoegt, krijg je een volwaardige tweede. Versier de feesttafel van elke gastvrouw.
Het is nodig
- - 4 filets verse diepgevroren Noorse haring;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 blik ontpitte olijven;
- - 20 g verse basilicum;
- - 2-3 eetl. eetlepels zonnebloemolie om te frituren;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie voor dressing;
- - verse basilicum voor decoratie;
- - peterselie voor decoratie;
- - zout en zwarte peper.
- Voor panzanella:
- - 2 sneetjes witbrood;
- - 8 rode kerstomaatjes;
- - 8 gele tomaten;
- - elk 2 rode en gele paprika's;
- - ½ krop van een rode ui;
- - ½ een teentje knoflook;
- - 1 theelepel olijfolie;
- - 2 theelepels tomatensap;
- - 1 eetl. een lepel kappertjes;
- - wijnazijn;
- - zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Zet een kleine pan met water op het vuur, breng aan de kook. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water, haal ze er snel uit en dompel ze onder in koud water. Schil en snijd elke tomaat in 2 helften.
Stap 2
Zet de oven op de hoogste temperatuur. Schil de paprika's en halveer ze, wrijf ze in met zout. Leg de paprika's in de oven, met de velkant naar boven. Bak tot de schil bijna zwart is. Koel de paprika, verwijder de schil en snijd in kleine partjes.
Stap 3
Snijd de korst van het witbrood en snij het vruchtvlees in blokjes. Snipper de knoflook, snipper de rode ui. Meng alles in een aparte kom, breng op smaak met zout, peper en azijn.
Stap 4
Snijd elke visfilet in 3 delen, breng op smaak met zout en peper. Bak een minuut in een hete koekenpan met de huid naar beneden en de toevoeging van plantaardige olie. Voeg de knoflook en basilicum toe aan de pan en bak nog 1 minuut.
Stap 5
Leg panzanella en haring op een serveerschaal. Garneer met kruiden, room en breng op smaak met olijfolie.
