Sla, of bladmosterd, werd voor het eerst verbouwd in de Middellandse Zee. Het groeit ook in het wild in China, Transkaukasië en Centraal-Azië. Mosterd is een zeer gezonde plant die in veel recepten voor zieke mensen wordt gebruikt.
De voordelen van mosterdblad
Jonge mosterdmosterd is een rijke bron van caroteen, eiwitten, vitamine C, B, PP, evenals zouten van ijzer, calcium, magnesium, zwavel, glycosiden en essentiële oliën. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en verlaagt, wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, het cholesterolgehalte. Ook in mosterdblad zit een grote hoeveelheid foliumzuur.
Het belangrijkste verschil tussen mosterdblad en zijn andere analogen is dat alle nuttige stoffen in een complex werken, en niet afzonderlijk.
Bovendien beschermen mosterdbladeren tegen de ontwikkeling van kanker - het risico van hun optreden wordt verminderd als deze plant regelmatig wordt geconsumeerd. De samenstelling bevat antioxidanten en vitamines, maar daarnaast staat mosterd bekend om belangrijke fytonutriënten als quercetine, kaempferol, hydroxykaneelzuren en isorhamnetine. De stengels en bladeren van deze mosterd verbeteren de eetlust en de gastro-intestinale functie.
Gebruik van mosterdblad
Mosterdbladeren zijn ideaal voor vleesgerechten, salades en sandwiches. Sappige jonge scheuten van de plant worden gezouten en geconserveerd, en mosterdpoeder, mosterdpleisters en mosterdalcohol worden bereid uit de zaden, wat effectief is voor ischias en reuma. Culinaire experts gebruiken de zachte jonge bladeren van mosterdbladeren, voegen ze toe aan verschillende salades en soepen, of maken er een gestoofd (gefrituurd, gepekeld, ingeblikt) bijgerecht van.
De bladeren van deze mosterd hebben een bittere smaak en een sterk genoeg geur, waardoor ze zeer gewaardeerd worden in de Chinese keuken.
De meest populaire mosterdsnacks zijn sandwiches en smeerkaas. Om de pasta te bereiden, moet je 100 gram fetakaas of harde kaas raspen, 50 gram gehakte mosterd en 1 eetlepel boter aan de kaasmassa toevoegen. De pasta moet goed gemengd worden en kan op brood worden uitgesmeerd.
Voor boterhammen met mosterd heb je nodig:
- 1 kop fijngehakte mosterdblaadjes;
- 1 eetlepel mayonaise;
- 4 sneetjes zwart brood;
- boter naar smaak.
De mosterdblaadjes moeten worden gemengd met mayonaise, op twee sneetjes brood en de overige twee moeten worden ingesmeerd met boter en bovenop de plakjes mosterd worden gelegd. Het resterende mosterd-mayonaisemengsel wordt op de afgewerkte sandwiches geplaatst en voorzichtig uitgespreid met een lepel.
