Kung Pao Chicken is een klassiek Sichuan gerecht. Ding Baozhen, een tuinman en fijnproever die leefde tijdens de Qing-dynastie, wordt beschouwd als de uitvinder van het gerecht. Volgens dit recept blijkt de kip erg origineel en aromatisch te zijn.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 3 stuks. kipfilet;
- - 1 wortel, een bosje bleekselderij;
- - 3 eetl. lepels vissaus;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - 1 theelepel chilisaus met knoflook, sojasaus, tarwebloem;
- - pistachenoten, sesamolie, zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet, snij in stukjes, bestrooi met bloem - dit is nodig zodat deze later bij het bereiden van de saus dikker en donkerder wordt. Zout naar smaak, sojasaus toevoegen. Roer, laat de kip minimaal een half uur licht marineren. Gedurende deze tijd kunt u de noten bereiden.
Stap 2
Bak de pistachenoten. Ze kunnen worden vervangen door pinda's. Haal de pistachenoten uit de pan, leg de kipfilet erin, bak hem aan beide kanten, leg hem op een bord.
Stap 3
Schil de wortelen, hak ze fijn of rasp, bak ze, voeg gehakte selderijblaadjes toe. Bak op hoog vuur.
Stap 4
Doe de kip terug in de pan en meng. Voeg pistachenoten en vissaus toe. Giet sesamolie, knoflook-chilisaus en voeg wat suiker toe. Laat het nog een paar minuten op het fornuis staan. Roer, serveer de Kung Pao-kip warm.
