Kipfilet of kipfilet is niet het gemakkelijkste vlees om te koken. Meestal is het de moeite waard om een beetje van het recept af te wijken en in plaats van mals en sappig wit vlees, krijg je droog en smaakloos. Een veilige gok is om kipfilet in een saus te koken. Nog beter - in een delicate romige jus. Als u het voorgestelde recept volgt, krijgt u alleen zachte en sappige kipfilet.
Het is nodig
-
- 600 g kipfilet;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1, 5 eetl. meel;
- 200 ml room, 25% vet;
- 4-5 eetlepels ghee;
- zout;
- peper.
instructies:
Stap 1
Om dit gerecht te bereiden, koop kipfilet - wit vlees zonder been of hele kipfilet. In het tweede geval kost het vlees je iets minder en kun je het bot gebruiken voor kippensoep. Het scheiden van vlees van bot is een fluitje van een cent. Meestal komt het vlees heel gemakkelijk van de randen af. In het midden kun je met een mes kleine sneetjes maken tussen het kraakbeen en het vlees. Verwijder na het scheiden van het vlees het vel van de kipfilet.
Stap 2
Spoel het vlees onder koud water. Laat het water weglopen, droog de filets af met een servet en ga direct verder met de bereiding van het gerecht. Snijd het vlees in kleine reepjes van ongeveer 5-6 cm lang en 1 cm in doorsnede.
Stap 3
Smelt vervolgens drie eetlepels boter in een koekenpan. Zonnebloempitten werken in dit geval niet. Het is noodzakelijk om de romige smaak in het gerecht te benadrukken. Bak de stukjes kip lichtjes op laag vuur. Als het vlees de olie volledig heeft opgenomen, voeg dan nog wat toe.
Stap 4
Breng de gebakken kip over in een pan en bereid de uien voor. Neem een middelgrote ui. Haal de schil eruit, hak ze fijn en leg ze in de kippenpan. Fruit de uien op laag vuur. Doe de ui in een pan met kip, voeg een beetje water toe zodat het het vlees niet bedekt, laat 5-7 minuten sudderen.
Stap 5
Zet een koekenpan op het vuur, als het heet wordt, giet je er anderhalve eetlepel bloem in. Roer constant om te voorkomen dat de bloem aanbrandt. Zodra het lichtbruin wordt, voeg je een eetlepel boter toe. Pureer de bloem en giet geleidelijk de room erbij, onder voortdurend roeren. Zodra je een gladde, klontvrije saus hebt, giet je deze in de kippenpan. Laat de kip en de jus nog 10-15 minuten sudderen. Haal dan van het vuur en serveer.
