Courgette is niet de meest favoriete groente op tafel en de reden hiervoor is de flauwe smaak. Maar dit kan eenvoudig worden gecorrigeerd door ingrediënten toe te voegen die veel worden gebruikt in de Koreaanse keuken aan de courgetteschotel. En wie niet te pittig kan eten, kan de in het recept aanbevolen hoeveelheid peper en azijn verminderen.
Het is nodig
- - 1,5-2 kg courgette,
- - 2-3 uien
- - 2 wortelen
- - 2-3 paprika's
- - 0,5 kopjes plantaardige olie
- - bol knoflook
- - sojasaus
- - azijn en zwarte peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Het recept voor het maken van gepekelde courgette is leuk dat er overgroeide groenten in kunnen worden gebruikt. Natuurlijk zijn jonge vruchten altijd beter, maar als ze al muf zijn in de tuin, dan zijn ze ook geschikt voor zo'n salade. Als er geen beschadigingen en onregelmatigheden op het oppervlak van jonge courgettes zijn, kunnen ze niet worden schoongemaakt. De oude courgette moet ontdaan worden van zowel de schil als de zaden.
Stap 2
Nu moet het in dunne plakjes worden gesneden - halve ringen of kwarten (als de courgette een te grote diameter heeft). Hoe dunner je kunt snijden, hoe beter: 1, 5–2 mm. De gesneden courgette wordt in een steelpan van de juiste maat gevouwen en met koud water overgoten. Je hoeft de groente niet te koken, maar breng het water en de courgette op laag vuur aan de kook. Dit proces is niet snel, dus je kunt voorlopig doorgaan met het snijden van andere groenten.
Stap 3
Ui wordt gebakken in olie, in halve ringen gesneden. Zodra de ui lichtbruin is, worden er worteltjes, in dunne reepjes gesneden, aan toegevoegd. Dit kan handmatig, maar gemakkelijker op een speciale rasp. Het is raadzaam om de wortels niet volledig klaar te maken, omdat ze onder invloed van azijn later zachter worden. Misschien is de courgette tijdens het frituren van uien en wortelen al gekookt. Vervolgens moet de pan worden uitgeschakeld en in een vergiet worden gegooid, zodat het water volledig van glas is.
Stap 4
Het braden van groenten gaat door en de volgende in de rij is Bulgaarse peper, die in halve ringen of in reepjes kan worden gesneden. De tijd om het samen met de vorige groenten te stoven is 5-7 minuten. Nu moet je zout en kruiden toevoegen. Knoflook, peper, sojasaus (2 eetlepels), azijn (1 eetlepel), gehakt met een knoflookpers of een mes, worden gebruikt. Alles wordt gemengd en nog 2 minuten gekookt. Dit is de marinade voor courgettes die vooraf is bereid in kokend water. Nu moet je ze combineren en grondig mengen.
Stap 5
Hoe dunner de courgette wordt gesneden, hoe sneller ze in de marinade trekken. Het is beter om 's avonds zo'n salade te bereiden, zodat je, nadat je hem met een deksel hebt afgedekt en hem in de koelkast hebt gehaald, naar bed kunt gaan. Overdag is het erg moeilijk om de verrukkelijke geur van dit gerecht te weerstaan. Bovendien is gepekelde courgette pas na 8-10 uur klaar voor gebruik. Bij dit recept is het niet nodig om courgette in potten te rollen, maar de salade kan meer dan een week in de koelkast worden bewaard. In de regel is langdurige opslag niet vereist, omdat de salade binnen enkele dagen wordt gegeten.
