Als je besluit om op een ongebruikelijke manier warmgerookte kipfilet te maken, dan zal dit recept je vertellen hoe je dat moet doen. In plaats van open lucht gebruiken we een oven om het proces te versnellen. We zullen geen gezouten vlees maken, we zullen de filet iets opgewarmd maken. Het vlees zal uitstekend, sappig en gelijkmatig gezouten zijn.
Het is nodig
- - azijn;
- - peper;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - borst of filet - 1 st.
instructies:
Stap 1
Als u een borst gebruikt, knip dan het bot en de pezen uit en verwijder de huid. Bestrijk het vlees met azijn, bestrooi met grofgemalen peper en zout. Als je sterk wilt zouten, gebruik dan tweederde van een lepel zout. Gebruik veel minder zout voor licht gezouten filets.
Stap 2
Doe het vlees in een kom en zet het 5 uur in de koelkast. Draai de borsten regelmatig om. Droog de borsten daarna lichtjes af met keukenpapier als er vloeistof uit is gekomen.
Stap 3
Neem een rooster uit de oven, steek een stuk filet tussen de staven. Speld het vast met een houten stok of houten spies. Plaats de stokjes over de roosterstaven.
Stap 4
Plaats het ovenrek op het bovenste niveau. Plaats een lege bakplaat op het laagste niveau. Dit is nodig zodat het sap van de borsten erin druppelt.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 60 °C, open de deur een beetje. U kunt, indien beschikbaar, de ventilatiemodus inschakelen. Droog de kip vijf uur.
