In de meeste gevallen, als we het woord "cake" horen, stellen we ons biscuitcakes voor, bedekt met luchtroom, gedrenkt in siroop. In Australië worden fruitcakes echter gemaakt van gistdeeg, ze verschillen aanzienlijk van de cakes die we gewend zijn, maar ze zijn ook erg lekker.
Fruitcake, hoewel een calorierijk, maar smakelijk en voedzaam zoet gerecht, kan als hoofdgerecht of als dessert worden geserveerd. Om het te bereiden, hebt u de volgende producten nodig (hun gewicht wordt aangegeven door bruto):
- appels 680 g;
- peren 548 g;
- boter 600 g;
- kristalsuiker 324 g;
- eieren 3 stuks;
- citroenschil 200 g;
- vanillesuiker 28 g;
- frisdrank 24 g;
- premium tarwebloem 800 g;
- droge gist 32 g;
- eigeel 1 stuk;
- zure room 10 gr.
Kooktechnologie voor een zoet gerecht "Fruitcake van gistdeeg"
Appels en peren wassen, schillen, klokhuis verwijderen, in plakjes snijden en in een pan doen. Voeg 3/5 kristalsuiker, boter en een deel vanillesuiker toe aan de voorbereide vruchten, giet alle producten met water en kook tot appels en peren gaar zijn. Er moet voor worden gezorgd dat ze niet in puree veranderen.
Om gistdeeg te bereiden, moet u eerst de gist weken. Voeg gist toe aan het water (voor het gespecificeerde recept - 100-150 ml) en voeg suiker toe in een hoeveelheid gelijk aan 4% van de bloemmassa, laat 5-10 minuten op een warme plaats staan. Dan moet je de bloem 2 keer zeven, de van tevoren bereide gist erin gieten, evenals gemalen eieren met kristalsuiker, vanillesuiker en citroenschil, indien nodig kun je water van 30 graden Celsius toevoegen. Het deeg moet worden gekneed tot de oorlel zacht is, het mag niet erg vloeibaar zijn en ook niet te steil. Bedek de container met het deeg met een katoenen doek en zet 30 minuten op een donkere plaats.
Als het deeg is gerezen, kun je al beginnen met het maken van de cake. Vet een ovenschaal in met een beetje plantaardige olie. Laat eerst een deel van het deeg over om de decoraties op het oppervlak van de cake te vormen. En verdeel de rest van het deeg in 2 gelijke delen. Rol het eerste stuk deeg uit en leg het voorzichtig in de vorm en egaliseer het. De randen van het deeg moeten iets omhoog staan, zodat de vulling niet in contact komt met de vorm. Leg de vulling op een laag deeg. Vervolgens rol je het tweede deel uit en sluit je de vulling ermee af, waarbij je de randen iets naar beneden trekt. Vorm versieringen bovenop van het eerder opzij gelegde deeg.
Voordat de cake naar de oven wordt gestuurd, moet deze worden ingevet met eigeel in combinatie met zure room. De cake moet 30-40 minuten op een temperatuur van 200-210 graden Celsius worden gebakken tot hij zacht is.
