De specialiteit van zwarte risotto ligt in de ingrediënten. Het gerecht dankt zijn naam aan het gebruik bij de bereiding van zwarte rijst.
Het is nodig
- - 300 g zwarte rijst;
- - 300 g octopus;
- - 300 g champignons;
- - 1 bol knoflook;
- - 1 uienkop;
- - 100 gram broccoli;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 50 ml olijfolie.
instructies:
Stap 1
De eerste stap is om te beginnen met het koken van de octopus. Vul het met koud water en laat het koken. Haal de octopus er tijdens het koken 5-10 minuten niet uit. Laat de octopus daarna afkoelen in hetzelfde water. Onthoud dat octopus een nogal heldere smaak heeft, dus het is het beste om het tijdens het koken niet te zouten.
Stap 2
De volgende stap is het bakken van de champignons. Je kunt er de hop-suneli-kruiden aan toevoegen, of alleen verse kruiden, maar ook uien en knoflook. Hierdoor zullen de paddenstoelen veel rijker smaken.
Stap 3
Zwarte rijst koken doe je als laatste. Dompel 300 g zwarte rijst in kokend water. Voeg tegelijkertijd zout en kruiden toe. Kook de rijst twee minuten en giet dan het water af.
Stap 4
Gebakken champignons moeten worden gemengd met gekookte rijst. Plaats de octopusstukken voorzichtig op de resulterende massa. Garneer bij het serveren met plakjes broccoli of peterselieblaadjes. Afhankelijk van individuele voorkeuren kunt u zure room of kaassaus aan het gerecht toevoegen.
