Deze originele mousse is een goede snackoptie voor een feestelijke tafel of gewoon voor een biertje. Garnalenmousse en mascarpone kunnen worden geserveerd in taartjes of toast in plaats van taartjes.
Het is nodig
- - 400 g verse garnalen;
- - 250 g Mascarpone-kaas;
- - 130 mo room 20% vet;
- - 1 peterseliewortel, 1 bosje peterselie;
- - 5 schijfjes citroen;
- - zout, witte peper, peperkorrels.
instructies:
Stap 1
Snijd de peterseliewortel in 4-5 stukjes. Giet water in een pan, doe daar peterseliewortel, pimenterwten, zout, schijfjes citroen. Kook de garnalen vijf minuten in dit water, kook niet meer zodat de garnalen niet rubberachtig smaken. Koel de afgewerkte garnalen, schil, verwijder de koppen.
Stap 2
Stuur garnalen samen met peterselie naar een blender, zout, breng op smaak met witte peper, hak tot een gladde massa.
Stap 3
Meng mascarpone-kaas met room, klop in een mixer, voeg garnalenmassa toe, klop opnieuw. Garnalenmousse en mascarpone zijn klaar.
Stap 4
Verdeel de mousse over de taartjes, garneer met peterselieblaadjes. Je kunt de garnalen bovendien koken en elk taartje garneren met hele garnalen. Als je toast hebt in plaats van tartlets, serveer dan de mousse in een slakom op groene slablaadjes, leg de toast op een apart bord.
