Voor onze breedtegraden is de combinatie van uien, azijn, knoflook, fruit en verschillende kruiden exotisch. De Indiase keuken staat bekend om zijn recepten voor een dikke kruidensaus, chutney genaamd. Perenchutney kan worden geserveerd met aardappelen, vlees, rijst. Het is ook een geweldige spread op toast.
Het is nodig
- - 300 g peren;
- - 70 g appels;
- - 50 ml appelciderazijn;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 theelepel geraspte verse gember.
instructies:
Stap 1
Appels en peren wassen, klokhuis verwijderen. Je kunt de appels schillen om de chutney malser te maken. Snijd zowel de peren als de appels in kleine plakjes. Doe in een pan met dikke bodem.
Stap 2
Voeg suiker, azijn, zout toe aan het fruit. Schil de knoflook, hak ze fijn - hak ze fijn met een scherp mes of gebruik een knoflookpers, stuur ze naar de pan. Pel ook de ui, hak fijn, voeg toe aan de andere ingrediënten. Stuur daar 1 onvolledige theelepel geraspte verse gember. Appelazijn kan worden vervangen door witte wijnazijn. Roer de inhoud van de pan door elkaar.
Stap 3
Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Sluit vervolgens het deksel, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen. Roer af en toe fruit en kruiden door.
Stap 4
Koel de afgewerkte perenchutney volledig af. Verdeel de chutney over glazen potjes, deze kruidensaus is in deze vorm ruim 1 week houdbaar in de koelkast. Serveer bij visgerechten, aardappelen, rijst en verschillende soorten vlees. Of maak gewoon sandwiches met perenchutney - dat blijkt ook nog eens heerlijk.
