Heldere en aromatische soep met groentechips zal u en uw gezin een geweldige lunch bezorgen. Currykruiden geven het gerecht een heerlijke smaak en groentechips zijn interessant.
Het is nodig
- - kippenbouillon 1 l;
- - bloemkool 500 g;
- - aardappelen 3 stuks;
- - bieten 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - uien 1 st.;
- - bloem 1 eetlepel;
- - olijfolie;
- - kerriekruiden, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de bloemkool en demonteer in bloeiwijzen. Was de aardappelen, schil en snij in blokjes.
Stap 2
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de gesnipperde ui glazig. Voeg bloem toe en roer. Giet de helft van de kippenbouillon bij de ui, meng goed zodat er geen klontjes achterblijven.
Stap 3
Voeg kool, aardappelen en de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook en kook nog 15-20 minuten, tot de groenten gaar zijn. Breng een paar minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout en kerrie.
Stap 4
Was en schil de bieten, wortelen. Snijd in dunne plakjes. Doe de groenten in aparte kommen, zout en voeg een beetje olijfolie toe aan elk, roer met je handen en pas op dat je de groenteplaten niet breekt.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 180C. Leg de groenten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 6-8 minuten, haal dan de bakplaat eruit en draai de plakjes, stuur nog 6-8 minuten naar de oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stap 6
Pureer de soep met een blender en garneer voor het serveren met groentechips en verse kruiden.
