Ketchup is de meest populaire tomatensaus die goed samengaat met vleesgerechten, koude hapjes, aardappelen, pasta. Er zijn veel soorten saus op basis van rijpe tomaten, een van de favorieten is de optie met de toevoeging van hete chili. Het product is niet alleen lekker, maar ook gezond, het is rijk aan lycopeen, vitamine C, nuttige aminozuren en sporenelementen.
Chiliketchup thuis: hoe kook je het goed?
Meestal wordt ketchup in een winkel gekocht, maar een zelfgemaakt product is veel gezonder en smakelijker. Zelfgemaakte ketchup bevat geen kunstmatige kleurstoffen, verdikkingsmiddelen, smaakstoffen of stabilisatoren, alle ingrediënten zijn volledig natuurlijk. Bovendien kunt u tijdens het kookproces willekeurig de verhoudingen wijzigen, de hoeveelheid hete pepers, knoflook, kruiden, zout en suiker verhogen of verlagen. Het resultaat is een product dat perfect aansluit bij de smaak van de consument.
Zelfgemaakte hete ketchup kan worden geoogst voor toekomstig gebruik. Het blijft goed in de koelkast of op een koele, donkere plaats. Het product kan worden geserveerd als saus, toegevoegd aan groentestoofschotels, soepen en andere gerechten. Chili-ketchup zal de verse keuken de nodige kruidigheid geven, de eetlust stimuleren en de spijsvertering verbeteren.
De smaak van een product hangt niet alleen af van de hoeveelheid kruiden, maar ook van het soort chilipeper. Het kan een zeer scherpe of pittige, bittere of zure afdronk zijn. Ervaren koks adviseren om lichtjes in de peul te bijten voordat u hem aansnijdt - dit zal helpen om de verhoudingen van ingrediënten op tijd te veranderen door de hoeveelheid hete peper, suiker en zout te verhogen of te verlagen.
Om ketchup niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, moet je rijpe, felgekleurde groenten nemen. Hoe roder de tomaten en paprika's waaruit de saus bestaat, hoe rijker de kleur van het eindproduct. Het is raadzaam om vlezige, matig sappige tomaten te kiezen, dan wordt de ketchup niet waterig.
Zelfgemaakte warme ketchup: een klassiek recept
Er zijn tientallen recepten ontwikkeld op basis van gewone tomatenketchup met toegevoegd zout en suiker, waardoor elke consument een product naar smaak kan kiezen. Thuis een acute slus maken is eenvoudig - u moet stap voor stap handelen en het eindproduct proberen voordat u het in potten vult.
Ingrediënten:
- 700 g rijpe vlezige tomaten;
- 4 peulen hete peper;
- 500 g paprika;
- 60 gram suiker;
- 4 teentjes knoflook;
- 15 gram zout;
- 5 gram paprikapoeder.
Was en droog de groenten. Verwijder de steeltjes van de chilipepers, snijd de peulen samen met de zaadjes in ringen. Snijd de tomaten doormidden, verwijder het harde witte gedeelte. Schil de paprika's en snijd ze in partjes. Pel en plet de knoflook met een mes om de essentiële oliën vrij te geven.
Doe groenten in een blenderkom, voeg zout, suiker, paprika toe. Maal alles in aardappelpuree. Als je geen blender hebt, kun je een vleesmolen gebruiken. Giet de groentepuree in een pan, zet op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten, af en toe roeren. Dek de pan niet af met een deksel; overtollig vocht moet tijdens het koken verdampen.
Schik hete ketchup in voorgesteriliseerde potten, rol de deksels op en keer ze om op een handdoek. Wikkel ingeblikt voedsel in met een deken of deken. Als de ketchup is afgekoeld, bewaar je de potten, bij voorkeur in de kelder of koelkast.
Chiliketchup in een slowcooker: stap voor stap koken
Heerlijke zelfgemaakte peperketchup kan ook worden gekookt in een multicooker - normaal of met de functie van een snelkookpan. Het proces wordt enorm versneld, bovendien hoeft de gastvrouw niet bij de pan aanwezig te zijn, zodat de tomatenmassa niet verbrandt. Het eindproduct kan direct na bereiding worden geserveerd, in de koelkast worden bewaard voor consumptie in de nabije toekomst, of ingeblikt voor de winter. Niet alleen chilipepers, maar ook droge mosterd zullen kruiden aan ketchup toevoegen.
Ingrediënten:
- 2 kg rijpe vlezige tomaten;
- 500 g paprika (bij voorkeur rood);
- 2 peulen verse hete peper;
- 400 gram uien;
- 1 eetl. ik. droge mosterd;
- 200 gram suiker;
- 2, 5 Art. ik. zout;
- 150 g geraffineerde plantaardige olie;
- 2 eetlepels. ik. tafel azijn.
Was en droog de groenten. Snijd de tomaten in grote stukken, hak ze fijn of maal ze in een blender. Doe de tomatenpuree in de multicookerkom. Schil de paprika's en uien, hak de groenten fijn en voeg toe aan de tomaten. Breng de massa op smaak met zout, suiker en mosterdpoeder, giet er plantaardige olie in. Meng alles grondig.
Sluit het deksel van de multicooker, stel het bakprogramma in op 45 minuten. Kook de ketchup, open af en toe het deksel en roer af en toe. Wanneer de cyclus voorbij is, koelt u de massa iets af en wrijft u door een zeef. Giet de resulterende vloeistof terug in de kom, klop de dikke puree met een blender tot hij luchtig en glad is. Een goed bereid halffabrikaat moet lijken op dikke tomatenpuree.
Doe de massa in een multicooker-kom, meng met vloeistof, proef het mengsel. Als de ketchup te flauw lijkt, voeg dan azijn toe, zoet of voeg een beetje zout toe. Schakel het Bakprogramma in voor 1 uur. Controleer de gereedheid van het product - een druppel die op een koude plaat valt, mag zich niet verspreiden.
Verpak de ketchup in voorgesteriliseerde potten, schroef de deksels erop. Draai de containers om op een handdoek, dek af met een deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Je kunt ingeblikt voedsel op elke koele plaats bewaren, het is niet nodig om ze in de koelkast te bewaren.
