Favoriete saus op tafel is ketchup, geliefd om zijn smaak en visuele kwaliteiten. Koken is aangenaam, gemakkelijk en vereist geen speciale vaardigheden. De producten zijn betaalbaar en niet bizar. Maar er zijn eigenaardigheden in de voorbereiding. Ontdek hoe je thuis tomaten- en appelketchup het beste kunt maken.
Ketchup kwam naar ons vanuit China en veroverde geleidelijk steeds meer gebieden. Het werd oorspronkelijk gemaakt van wijn, paddenstoelen, noten en pekel van pelagische zeevissen uit de ansjovisfamilie - en werd voornamelijk gebruikt om de smaak van bepaalde gerechten te verbeteren. Daarna werden geleidelijk tomaten en andere ingrediënten aan de compositie toegevoegd, ter vervanging van historische ingrediënten. Amerika erkende dat dit recept succesvol was, veranderde de naam en stapte over op industriële productie van het product.
Moderne versies van sauzen die in supermarkten te vinden zijn, lijken slechts vaag op natuurlijke en hoogwaardige ketchups. Aan de samenstelling worden veel zoetstoffen, verdikkingsmiddelen en andere componenten toegevoegd, wat niet altijd gunstig is voor het lichaam.
Bij het maken van tomatenketchup nemen Russische huisvrouwen tomaten als basis en kiezen ze de resterende componenten op basis van hun smaak en hun beschikbaarheid thuis. Probeer eenvoudige, gemakkelijke maar gezonde variaties van tomatenketchup.
Klassieke tomaten- en appelketchup
- tomaten - 2 kg;
- zoetzure appels - 300 g;
- uien - 0,5 kg;
- knoflook - een halve kop;
- suiker - 100 g;
- azijn 9% - ¼ st.;
- zout - 1 eetlepel;
- kruiden naar smaak.
- Voordat u met het kookproces begint, moet u rijpe tomaten zonder bederf selecteren, wassen en drogen op een handdoek.
- Schil de tomaten, hak ze in een blenderkom tot ze glad zijn en doe ze in een kookpot.
- Zet op het fornuis, breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het gas lager. Roer constant met een spatel.
- Verwijder de schil van de appels, rasp op een grove rasp en doe in een pan.
- Snipper de ui, knoflook en voeg toe aan de bereiding.
- Kook gedurende 30 - 40 minuten, verwarm op laag.
- Breng op smaak met zout, suiker, azijn en kruiden (rode, zwarte, witte peper), roer en laat 10 minuten sudderen.
- Giet in geportioneerde potten, rol strak op en zet opzij in de hitte totdat het eindproduct volledig is afgekoeld.
Een klein trucje dat je kunt gebruiken bij het schillen van tomaten is om er kokend water over te gieten, dan laat de schil er gemakkelijk af.
Een geurige en eenvoudige saus is klaar! Eet smakelijk!
Het originele ketchuprecept
Je hebt de volgende componenten nodig:
- tomaten - 3 kg;
- courgette - 1 stuk middelgroot;
- bulgaarse peper - 1,5 kg;
- uien - 5 stuks;
- appels van de Antonovka-variëteit - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- geraffineerde suiker - 300 g;
- kurkuma, hete peper - elk 1 theelepel;
- zout - 1 eetlepel;
- azijnessentie - dessertlepel;
- plantaardige olie - ¼ st.;
- groenen optioneel.
Van dit aandeel producten krijgt u 6 blikken met een inhoud van 0,5 liter aromatische puree.
- Was groenten goed, verwijder overtollig vocht en stelen.
- Schil de tomaten, hak ze fijn en doe ze in een kom.
- Snijd terwijl het sap kookt de appels en alle groenten in kleine blokjes.
- Voeg alles toe aan een pan en kook ongeveer een uur.
-
Haal van het vuur en klop de inhoud met een staafmixer tot een gladde massa.
Beeld - Voeg losse ingrediënten toe, pers de knoflook uit en laat nog 30 - 40 minuten sudderen.
-
Giet olie, essentie, voeg kruiden toe en laat 10 minuten op laag vuur staan.
Beeld - Giet hete ketchup in gepasteuriseerde flessen, draai de doppen vast en dek af met een deken tot de ochtend.
Op een koele en droge plaats bewaren.
Pittige en dikke tomatenketchup is klaar! Kan geserveerd worden met vlees.
Kenmerken van de
Het belangrijkste kenmerk van het maken van ketchup volgens het voorgestelde recept is de noodzaak om overtollige vloeistof goed te verdampen. Hoe minder het is, hoe meer delicate en aangename textuur het eindproduct zal hebben. Bovendien is het noodzakelijk om vruchten van gemiddelde rijpheid te nemen en natuurlijke ingrediënten (appels, veenbessen, mosterd) in combinatie met azijn als conserveermiddelen te gebruiken.
Gunstige eigenschappen
Tomaten bevatten een grote hoeveelheid van: vitamines, caroteen, choline, chroom, selenium, lycopeen en macronutriënten. Regelmatige opname van tomatenpuree in het dieet verbetert de werking van het hart, de bloedvaten, de lever en het centrale zenuwstelsel, helpt het lichaam om te gaan met verkoudheid, stress, depressie en het voorkomen van kwaadaardige formaties. Ook verbetert het gebruik van tomaten de conditie van huid, nagels en haar.
Contra-indicaties
Ondanks alle voordelen kan overmatige consumptie van tomatensauzen chronische ziekten van het spijsverteringskanaal, de nieren en de lever verergeren. Als u een voorgeschiedenis heeft van allergieën, diabetes mellitus, dan is het beter om deze volledig van uw menu uit te sluiten. Wanneer u ketchup in winkels koopt, moet u er rekening mee houden dat de conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers in de samenstelling ernstiger ziekten kunnen veroorzaken.
Eet met mate en met gezondheidsvoordelen!
Calorie-inhoud
Een portie van 100 gram van een zelfgemaakt product bevat 33 calorieën en bevat: 1,2 gram eiwit, 0,2 gram vet en 8 gram koolhydraten. De klassieke winkelversie bevat 95 kcal, 2 g eiwit, 1 g vet en 23 g koolhydraten in dezelfde portie.
Aan huisgemaakte tomatenketchup wordt gedacht: lekkerder, makkelijker, veiliger en origineler voor elke huisvrouw. Door bepaalde componenten in de oorspronkelijke producten op te nemen, kan een breed scala aan smaken en kleuren worden bereikt. Als iemand van zoetere ketchups houdt, kies dan voor een zoete appel of voeg pruimen toe. Wie van pittige en pittige sauzen houdt, heeft de mogelijkheid om de samenstelling en hoeveelheid smaakmakers te variëren.
