Dit is een Zwitsers recept. De cake blijkt ongewoon, geurig, sappig en heerlijk tot waanzin te zijn. U kunt er niet eens aan twijfelen dat het resultaat u, evenals uw huishouden en gasten aangenaam zal verrassen en verrukken.
Het is nodig
- - 2 eetlepels. ik. cognac
- - 1 eetl. ik. cacao
- - 2 theelepels koffie
- - 200 ml water
- - 6 eetl. ik. poedersuiker
- - 1 theelepel citroenschil
- - 400 ml room
- - 600 g kwark
- - 1 theelepel bakpoeder
- - 175 g bloem
- - 200 g kristalsuiker
- - 5 eieren
- - 200 g pure chocolade
- - 75 g boter
- - 100 g witte chocolade
instructies:
Stap 1
Maak een koekje. Klop de eieren in een mixer, klop tot ze in volume verdubbelen. Voeg kristalsuiker toe en klop ongeveer 10-12 minuten. Zeef bakpoeder, bloem en voeg toe aan het ei-suiker mengsel, roer.
Stap 2
Bedek een bakplaat met bakpapier en giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig over het oppervlak. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 20-25 minuten goudbruin. Haal het koekje eruit en laat het afkoelen. Bevestig een bord en snij een gelijkmatige cirkel. Hak de garnituur fijn in een blender. Snijd de cake in drie gelijke stukken.
Stap 3
Bereid de impregnering voor. Verhit water in een pan, voeg koffie toe en 2 el. kristalsuiker, oplossen. Voeg 1 eetl. ik. cognac en roer.
Stap 4
Laag in chocolade. Los 120 g chocolade en boter op in een waterbad. Koel af en voeg cognac toe.
Stap 5
Verzadig elke cake met impregnatie. Smeer de eerste korst in met een laag chocolade en zet in de koelkast tot de chocolade volledig bevroren is.
Stap 6
Maak een crème. Klop 3 eetl. poedersuiker en kwark, voeg gesmolten witte chocolade en citroenschil toe, meng en klop met een mixer gedurende ongeveer 2-3 minuten. Klop de poedersuiker en room stijf. Meng de room en de wrongelmassa, roer tot een gladde massa.
Stap 7
Smeer het biscuitgebak in met room en dek af met een tweede cakelaag, opnieuw invetten met room. Doe dit nog een keer. Vet de zijkanten van de cake royaal in. Rasp de donkere chocolade op een rasp. Bestrooi de zijkanten van de cake en de bovenste korst met kruimels en chocolade.
