Paastaarten bestaan niet alleen in de Russische keuken. Vakantiecupcakes worden met een vergelijkbare technologie bereid, bijvoorbeeld in Italië en Polen. Deze laatste verschillen van de Russen in sommige ingrediënten en in de manier van kneden van het deeg.
Het is nodig
-
- 1 kg meel;
- 2 eetlepels. zware room;
- 1 eetl. melk;
- een zak gist;
- 10 eieren;
- 4 eetl. Sahara;
- toevoegingen naar keuze (marmelade
- rozijnen
- gekonfijt fruit).
instructies:
Stap 1
Verwarm een glas warme melk. Giet vervolgens een kwart kopje in een kleine kom en roer de gist erdoor. Meng alles en laat een half uur staan.
Stap 2
Meng de resterende melk met de room in een diepe kom, waar het deeg wordt gekneed. Giet daar bloem en vervolgens de gist, wanneer ze zich enigszins verspreiden en in volume toenemen. Breek 2 eieren in dezelfde container. Meng alles zodat de bloem geen klontjes vormt. Dek de kom af met een handdoek en zet hem een half uur op een warme plaats. Als het huis koud is, kan de container met het deeg in een kom met heet water worden geplaatst, zodat de vloeistof de randen niet bereikt.
Stap 3
Verdeel de rest van de eieren in eiwitten en dooiers. Verdeel ook de suikerportie doormidden. Maal de dooiers apart met het ene deel en klop het eiwit met het andere deel. Controleer het deeg. Als het al is gerezen, voeg dan voorzichtig de dooiers in kleine porties toe en vervolgens het eiwitschuim. Dit is nodig voor de pracht en luchtigheid van de toekomstige cake. Eventueel kun je een snufje vanilline toevoegen voor de smaak. Zet de kom met deeg vervolgens op een warme plaats zodat deze weer rijst.
Stap 4
Neem de bereiding van cake-additieven op. Het is het beste om een van alle mogelijke te kiezen. Als je rozijnen wilt toevoegen, moet je deze eerst weken. De marmelade moet in kleine blokjes worden gesneden. Je kunt ook gekonfijt fruit maken. Verwijder hiervoor de schil van de citroen en sinaasappel. Snijd het in dunne reepjes. Bereid op het fornuis in een pan een 1: 1 siroop van water en suiker. Wanneer de suiker oplost, begint het in de vloeistof te koken, doe daar de afgewerkte schil. Kook gedurende 10 minuten. Verwijder vervolgens de verkruimelde korsten en dep ze droog op een ingevette plaat zodat ze niet plakken.
Stap 5
Nadat het deeg voor de tweede keer is gerezen, voeg je de additieven toe en roer je. Vet een hoge vorm in met boter en giet het deeg erin zodat het slechts de helft van de container vult. Plaats de cake om te bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden. Kook het 15-20 minuten. De bakgraad kan worden gecontroleerd met een lucifer of een houten tandenstoker. Prik voorzichtig in de cake - als het deeg niet aan de splinter blijft plakken, kan het als klaar worden beschouwd. Haal het deeg uit de oven en haal het voorzichtig uit de vorm. Laat de hete cake rusten en giet dan over het oppervlak met glazuur of bestrooi met poedersuiker.
