Pita is een ongezuurd platbrood dat erg populair is in de landen van het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. De eerste vermeldingen ervan zijn te vinden in het Oude Testament, terwijl pita tegenwoordig een hol brood is dat wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, waaronder pizza.
Pita's koken
Om thuis pita te maken, zeef je 1 kilogram bloem in een mengkom en roer je deze op lage snelheid, waarbij je geleidelijk 2 theelepels suiker en 2 theelepels zout aan de bloem toevoegt. Nadat de bloem goed is gemengd met zout en suiker, moet je er 1,5 theelepel droge gist aan toevoegen en opnieuw goed mengen. Vervolgens, zonder te stoppen met roeren, moet ongeveer 600 ml warm water in de bloem worden gegoten en op lage snelheid worden gekneed tot een deeg met een uniforme consistentie, waarna 4 eetlepels plantaardige olie in de mixer worden gegoten en het deeg blijft kneden voor 10 minuten.
Het voorbereide deeg moet in een grote bak worden gedaan en worden afgedekt met een licht vochtige handdoek / huishoudfolie. Tijdens het rijzen van het pita-deeg moet het in volume minimaal verdubbelen (bij kamertemperatuur in anderhalf uur). Daarna moet het meerdere keren worden opgevouwen en weer twintig tot dertig minuten in de container worden bewaard.
Vervolgens wordt het deeg gekneed, in vier delen verdeeld, elk deel wordt tot een bal gerold en opnieuw worden de resulterende ballen in vier delen verdeeld. Het resultaat zijn zestien gelijke stukken deeg, die moeten worden afgedekt en tien minuten moeten worden bewaard, waarna elk van hen tot een bal wordt gerold en tot een cake wordt gerold met een diameter van vijftien centimeter.
Pita en pizza bakken
Bereide kuilen moeten op een met voedselpapier beklede bakplaat worden gelegd en gedurende vijf tot zes minuten in een op 250 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. Het bakken moet klaar zijn als de pitten een beetje droog zijn - ze mogen niet goudbruin en hard zijn. De afgewerkte cakes moeten uit de oven worden gehaald, op een houten bord worden geplaatst, bedekt met een handdoek en iets worden afgekoeld.
Om een pizza te maken heb je 1 pitabroodje, 1 theelepel olijfolie, 3 eetlepels tomatenpizzasaus, 2 in plakjes gesneden champignons, ½ kopje geraspte kaas en 1/8 theelepel kruiden nodig. Pizza met pitabroodje kan niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in een goed verwarmde grill.
Vet een kant van de pitabroodjes in met pizzasaus en olijfolie, bestrooi met champignons en geraspte kaas, breng op smaak met je favoriete kruiden of gedroogde knoflook en plaats op het rooster van de voorverwarmde oven op 400 graden. Bak de pizza zeven minuten, tot de kaas smelt en bruin wordt.
