Sappig gebakken rundvlees met een pittige smaak en fantastische geur is een echte versiering van de feesttafel.
Het is nodig
1 kg ossenhaas; - 300 g pruimen; - 3 eetl. lepels zoetzure ketchup; - 0,5 theelepel koriander; - plantaardige olie; - grond zwarte peper; - zout
instructies:
Stap 1
Week de pruimen 20-30 minuten. Giet het water af. Haal de botten eruit met een tandenstoker. Klop met een blender tot een puree. Je kunt de pruimen ook door een vleesmolen draaien.
Stap 2
Voeg koriander, zwarte peper naar smaak en ketchup toe aan de pruimenpuree. Meng alle ingrediënten grondig.
Stap 3
Spoel de ossenhaas af. Droog het stuk met een handdoek en borstel aan alle kanten met een mengsel van ketchup en pruimen. Wikkel het vlees in een plastic zak en leg het 3-4 uur in de koelkast.
Stap 4
Wrijf het gemarineerde vlees in met zout, leg het op een bakplaat, eerder ingevet met plantaardige olie. Bak een uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
