Maghreb-tomatensoep blijkt erg rijk en aromatisch te zijn. De voorbereiding duurt een half uur. Het is raadzaam om het in bouillon te koken, de soep is niet zo rijk aan water.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - tomaten - 1 kg;
- - kippenbouillon - 1 liter;
- - een rode ui;
- - een citroen;
- - peterselie, koriander - elk 50 g;
- - olijfolie - 50 ml;
- - gember - 20 g;
- - honing - 2 theelepels;
- - komijn, kaneel, paprika, zout, zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bak de gesnipperde uien in een diepe pan met olijfolie, voeg geraspte gember, gemalen kaneel en komijnzaad toe. Bak tot een sterke geur van kruiden en uien.
Stap 2
Snijd de tomaten fijn, voeg toe aan de ui, giet de kippenbouillon erbij, breng op smaak met honing, gehakte peterselie, koriander.
Stap 3
Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager, laat de soep een paar minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 4
Zet het vuur uit, zet de soep koud. Giet een lepel citroensap in, gooi de resterende greens erin, meng, giet in borden, doe in elk een dun schijfje citroen. Maghreb-tomatensoep is klaar, probeer het maar!
