Huisgemaakte kwark is een lekker en gezond gerecht voor baby- en dieetvoeding. U kunt het vetgehalte van het product variëren en op basis daarvan een verscheidenheid aan gerechten bereiden - van feestelijk Pasen tot kaastaarten, taarten en stoofschotels. Het proces van het maken van kwark lijkt misschien tijdrovend, maar het resultaat zal u zeker bevallen.
Het is nodig
-
- 2 liter verse melk;
- 2 eetlepels kefir;
- gaas.
instructies:
Stap 1
Heerlijke kwark moet zacht zijn, niet overgedroogd, korrelig, zonder overmatige zuurheid. Gebruik alleen hoogwaardige en verse producten om de gewenste kwaliteit te bereiken. Van geperoxideerde melk die in de koelkast is vergeten, zal goede kwark niet werken.
Stap 2
Giet de melk in een hoge pan. Het is het beste om een container van roestvrij staal, vuurvast glas of keramiek te gebruiken. In een geëmailleerde pan zal de melk snel verbranden en zal de wrongel onaangenaam smaken.
Stap 3
De volgende fase is fermentatie. Dek de pan af met een deksel en laat hem een nacht warm staan. Om het proces te versnellen, kun je een paar eetlepels kefir aan melk toevoegen. Als resultaat krijg je een dikke gestremde melk - een uitstekende voorbereiding voor toekomstige kwark. Roer de inhoud van de pan niet tijdens het fermenteren van de melk.
Stap 4
Zet het fornuis aan en plaats er een bakje yoghurt op. Verhit een pan op laag vuur tot er kleine belletjes ontstaan. Laat het niet koken - dit zal de wrongel hopeloos verpesten.
Stap 5
Is de pan heet geworden en hebben zich kleine belletjes gevormd langs de rand van de gestremde melk? Zet het vuur uit en laat de wrongel een paar uur rijpen. Laat het volledig afkoelen. Je kunt het mengsel een nacht in een pan laten staan - dit zal de kwaliteit van het toekomstige product niet schaden.
Stap 6
Leg een stuk kaasdoek in een vergiet en leg de wrongel erover met een schone pan of kom eronder. Het zal een bijproduct van het koken afvoeren - melkwei. Giet het niet uit - op basis van whey kun je heerlijke pannenkoeken of luchtig gistdeeg maken.
Stap 7
Bind de wrongel in kaasdoek en hang het boven de gootsteen. Het serum moet volledig leeglopen - het duurt ongeveer een uur. Het is niet de moeite waard om het product te lang in gaas te bewaren - het zal te droog worden.
Stap 8
Maak het eindproduct los van het gaasje door het in een kom te doen. Cottage cheese kan direct na het koken worden geconsumeerd - serveer het met suiker, zure room, giet met jam, honing of garneer met verse bessen. Als u langere opslag nodig heeft, bedek de container dan met kwark met een deksel en plaats deze in de koelkast.
