Pekingeend is een gastronomisch meesterwerk dat fijnproevers over de hele wereld verrukt. Geheel gebakken gevogelte ziet er bijzonder smakelijk uit op de feesttafel en wordt de decoratie. Heerlijk en sappig vlees, gouden knapperige korst en adembenemend aroma laten niemand onverschillig. Bereid Pekingeend voor op Nieuwjaar of Kerstmis en proef dit echt keizerlijke gerecht.
Het is nodig
- - 1 eend
- - 100 g gember
- - 1 bol knoflook
- - 100 g boter
- - 50 g verse tijm
- - 1 citroen
- - 1 zakje Kamis Chicken Spice
- - 1 pakje dunne lavash
- - 300 g verse komkommers
- - 100 g groene uien
- - 1 fles. Kikkoman saus met honing en knoflook
- - zout, zwarte peper
instructies:
Stap 1
We ontdooien de eend en wassen hem, waarna we het karkas inspecteren op de aanwezigheid van veren of pluisresten. Indien nodig moet je de pluisjes boven het vuur verschroeien en de vogel over de vlam draaien. Zout de eend van buiten en een beetje van binnen, bestrooi met gemalen peper erover.
Stap 2
Snijd gember in blokjes, bereid tijmtakjes. Pel de knoflookbol (je kunt de teentjes niet pellen) en snijd hem kruiselings in twee delen. We laten een deel over om te serveren, het tweede doen we in de eend. We vullen de vogel en doen tijm, gember en boter in het karkas.
Stap 3
Om de eend bijzonder mals te maken, smeert u hem onder de huid in met boter. In de citroen maken we verschillende gaatjes en "verzegelen" de eend ermee vanaf de staartkant, waarbij alle ingrediënten in de vogel worden vergrendeld.
Stap 4
Wrijf de eend aan alle kanten in met kruiden en leg een bakplaat met de vogel in een op 110 graden voorverwarmde oven. Je moet de eend 3, 5 uur bakken.
Stap 5
De gekookte eend wordt geserveerd met Kikkoman saus met honing en knoflook en pitabroodje met verse komkommer en ui. Je kunt eendenvlees gebruiken om Pekingeend-achtige broodjes te maken. Vet hiervoor het pitabroodje licht in met saus en leg er groene uien, komkommer en gebakken eendenvlees op. Wikkel het voorzichtig in met een rol. Heerlijke broodjes met malse aromatische eend zijn een uitstekende snack voor op de nieuwjaarstafel.
