De cupcake, gedrenkt in een geurige pittige vulling, was ooit populair, toen werd het onterecht vergeten en nu wordt het opnieuw opgepikt in zoetwarenwinkels. Indien gewenst kan thuis een weelderig, sappig en zacht dessert worden gebakken.
Het is nodig
- - 500 gram bloem;
- - 25 g gist;
- - 3 eieren;
- - 150 gram boter;
- - 1 eetlepel suiker;
- - 1 theelepel zout.
- Voor siroop:
- - 0,5 kopjes suiker;
- - 80 ml water;
- - 20 ml rum;
- - 5 g citroen- en sinaasappelschil.
- Voor glazuur:
- - 50 g eiwit;
- - 200 g suiker;
- - 2 theelepels citroensap.
- Voor de crème:
- - 150 gram roomkaas;
- - 100 ml room (35%);
- - 5 eetlepels poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Los de gist op in een kom met 150 ml water verwarmd tot 30°C. Giet 0,5 kopjes gezeefde bloem erin, meng. Dek de deegstarter af en zet hem 30 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Doe eieren, 300 g bloem, suiker, zout in een grote kom, klop alles met een mixer. Na het toevoegen van het bij elkaar passende deeg, blijf je het deeg kneden met een mixer. Voeg ten slotte gesmolten boter toe, meng grondig.
Stap 3
Naar eigen goeddunken kunt u het deeg op smaak brengen met voorgeweekte en geperste gedroogde abrikozen, rozijnen of gekonfijte vruchten.
Stap 4
Bedek het voorbereide deeg met een linnen doek, verwijder het gedurende 1 uur op een warme plaats. Nadat het deeg is gerezen, verdeelt u het gelijkmatig over de muffinvormpjes, elk 250 g.
Stap 5
Het is belangrijk om het deeg nog 30 minuten in de vormen te laten staan en op een warme plaats te laten rijzen. Bak de muffins 20 minuten in de oven op 180°C.
Stap 6
Maak een weeksiroop. Meng de vloeistof met suiker en geraspte citrusschil. Verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost, maar kook niet. Giet rum erbij, zeef. Giet in een brede container, koel.
Stap 7
Gebruik een deegspuit met een fijne naald om hete muffins te verzadigen met siroop door deze in het product te injecteren, in een poging de vloeistof gelijkmatig in het deeg te verdelen.
Stap 8
Of gebruik een tang om de muffins voorzichtig in de siroop te dopen om ze goed te laten weken. Cupcakes zullen nog lekkerder zijn als ze van tevoren worden gevuld met een spuit met room, vla of kwark.
Stap 9
Klop voor wrongelroom de room tot een dik schuim. Voeg vervolgens de roomkaas en de poedersuiker toe. Roer goed en vul gebakken goederen met room.
Stap 10
Klop voor het glazuur de suiker, het wit en het citroensap met een mixer. Als de cupcakes iets zijn afgekoeld, bedek ze dan met glazuur.
