Zelfgemaakt ijs is perfect voor een zomers dessert. Natuurlijk vereist de bereiding van pistache-ijs, in tegenstelling tot bijvoorbeeld vanille-ijs, aanzienlijke kosten, zowel qua tijd als geld, maar het resultaat zal je zeker bevallen.
Het is nodig
- - poedersuiker (100 g);
- - room met een vetgehalte van 35% (300 ml);
- - melk (100 ml);
- - gekoelde eidooiers (4 st.);
- - ongezouten gepelde pistachenoten (200 g).
instructies:
Stap 1
Eerst moet je gepelde pistachenoten in een blender malen en ze vervolgens mengen met melk. Zet de pan met melk op laag vuur. Zodra de melk kookt, haal je hem van het vuur en laat je hem iets afkoelen (tot 40 graden). Klop ondertussen de eidooiers met een mixer in een diepe emaille kom en voeg 50 g poedersuiker toe. Klop de dooiers totdat ze een dik en stabiel schuim bereiken. Giet melk met pistachenoten in kleine porties bij de losgeklopte dooiers.
Stap 2
We koken het resulterende mengsel ongeveer 10-15 minuten in een waterbad, zodat het een beetje dikker wordt. Haal de kom met de dooier-melkmassa uit het waterbad en laat hem snel afkoelen door hem enkele seconden onder te dompelen in een diepere bak gevuld met koud water. Daarna zetten we het mengsel 10-15 minuten in de koelkast om verder af te koelen.
Stap 3
Klop de room apart met 50 g poedersuiker tot een dik schuim ontstaat. We halen de gekoelde dooier-melkmassa uit de koelkast en mengen deze met slagroom. Giet het resulterende mengsel in een diepe plastic container, sluit het deksel en plaats het in de vriezer. Volledig invriezen vereist minimaal 4 uur, terwijl de eerste 2 uur het ijs met tussenpozen van 20 minuten moet worden geroerd.
Stap 4
Het afgewerkte ijs kan worden gegarneerd met de resterende gehakte pistachenoten.
