Vlees, gevogelte of vis gekookt op houtskool heeft een bijzondere geur en smaak. In veel keukens van de wereld - Armeens, Azerbeidzjaans, Bulgaars, Nederlands, Georgisch en anderen - worden op deze manier bereide gerechten als feestelijk beschouwd. Op de drempel van de zomer is het tijd voor uitstapjes naar de natuur en leuke picknicks. En het hoofdgerecht is natuurlijk sjasliek. De gemakkelijkste en veiligste manier om vlees in azijn te marineren.
Het is nodig
-
- vlees (filet) - 750g
- uien - 500 g
- tafelazijn
- peper
instructies:
Stap 1
Snijd het vlees in grote stukken en leg in lagen in een pan. Als je het vlees in een pan doet, bestrooi je elke laag met peper en giet je er een beetje 9% azijn over.
Stap 2
Als je de voorkeur geeft aan een spies met uienringen, snijd de ui dan in ringen en leg deze tussen de lagen vlees. Voeg meer azijn toe.
Stap 3
Marineer het vlees een nacht in azijn. Zet de marinadepot in de koelkast. Het is niet nodig om het vlees te lang in azijn te bewaren, dan verliest het zijn zachtheid en sappigheid. Als je weinig tijd hebt, is het voldoende om het vlees ongeveer drie uur in de marinade te houden, maar op kamertemperatuur.
Stap 4
Je kunt azijn gebruiken. Azijn kan worden verdund met water in een verhouding van 50x50 of zelfs iets meer.
Stap 5
Als je geen tijd had om de uien te marineren, zet dan de gerechten met de uien op het vuur en breng ze op een temperatuur van 80 graden. Op deze manier gekookte uien krijgen de gewenste smaak in 5-10 minuten.
